リンゴとモッツァレラのカプレーゼ仕立て 川又 雄太シェフのレシピ

レシピ

 

お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

1.リンゴは"富士"など糖度の高いものを使うこと
2.チーズとの一体感を出すために、リンゴは薄くスライスすること
3.ソースは上からかけるより、下にひくほうが見栄えが良くなる

1人前／調理時間：約3分

材料・調味料	分量	下準備
リンゴ	1/6ヶ	1/6ヶを8等分に薄くスライスする
モッツァレラ	1ヶ	6等分にスライスする
オリーブオイル	10cc
ブラックペッパー	3g
セルフィーユ	1枝
■ バルサミコソース（作りやすい量）
バルサミコ酢	200cc
赤ワイン	200cc
砂糖	100g

作り方

1.  

   【バルサミコソース】材料をすべて鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。

2.  

   皿にバルサミコソースをひく。そこへリンゴとモッツァレラを交互に盛り付ける。

3.  

   オリーブオイルとブラックペッパーをかけ、セルフィーユを飾り付けて完成。