鮭の皮

鮭の皮には栄養が多いから、食べるように祖母に、幼少の頃に、よく言われた。
今思うとコラーゲンのことを祖母は知ってか知らずかわからないが、私に言っていたようだ。

今朝に、西京漬けの鮭を焦がしてしまい、その香ばしいカリカリの皮を食べながら、思い出していた。