'15 バースデイ(4) フラノ寶亭留の夜

雪に閉じ込められたフラノ寶亭留 の夜；
バーで誕生月・１２月由縁のカクテルはターコイズ色；

　　アルコール度８％　Bキュラソー、コアントロー、カルピス　

　　　　ターコイズ（トルコ石）の意味；旅の安全、成功

Dinner、
・平川敦雄白ワイン
・道産の海の幸、山の幸；秋サバ、帆立貝、アワビ、サーロイン、椎茸、栗
・ホテルの自家菜園野菜；玉葱、茄子、セロリ
・ホテル特製　　　　　；ビュッシュ・ド・ノエル

＜食事の前のお楽しみ＞


　　

　

　　

ビュッシュ・ド・ノエル　いちごの雪だるまが、可愛い☆　食べられなかった


フロント周りはすっかり夜のとばり；



２時間半かけた愉しいDinnerから部屋に帰ると
眠い～眠い～
昨日からの温泉効果か、白い雪の幻想世界からか、

箱根ハイアットリージェンシー・リゾート&スパ 鮨会席

ここ箱根ハイアットリージェンシー・リゾート&スパは、とことん和風でも楽しめる。
湯上りにバーラウンジでビールとシャンパンで下ごしらえ
　　

　　

鮨処に場所を移して、いよいよお楽しみ、
いつも変わらない愉快な板場２名、純米「菊姫」、お酌につられて飲んで、飲んで、
　　

　＜カマス　きのこの白酢和え＞

　＜お造り＞

＜焼き物＞２品
＜海老真丈＞　

　　＜和牛ロース＞

　　

ここから鮨７貫、酔ってきて手元がぶれている（笑）
　　　

　　

お隣は、にこやかな巨漢おふたり、フロリダから、お箸さばきも上等、大満足で幸せそう。

向こうの板さんは、英語がおとくい？らしくて、
巻貝はすべて「ターバン・シェル」、手を頭上でグルグル、さざえもツボ貝も「ターバン・シェル」で一同大笑い。
「ウニ」Sea urchinは微妙な発音で「？」、外人さんはすかさずスマホで検索、合っていたらしい。
ジャスミン様も英会話の「おもてなし」、喜んでもらえた。

フラノ寶帝留；美酒 平川ワイン誕生

フラノは紅葉の始まり、すがすがしい。






例によって９月という「ラベンダーの季節外れ」だ。


ホテルエントランスははや冬支度、ハボタンのお出迎えには(*_*)


初企画のアフタヌーンティーは時間がなくて食べられなかったが、
その分、お楽しみのバーでの地ビール、ラベンダーヒルズ
　

ディナーレストランの入口で、「お久しぶり♫」なんて声をかけられれば何と答えていいやら、
「半年ぶりだからネ、でも次回はすぐ、１２月の初めには、」

ついに「平川敦雄」；白ワインが飲めた。
美味しい！「ケンゾー・あさつゆ」の清涼なスッキリさに、のどごしが微妙に変化、色味が加わるのだ。
料理が進むほどに自然さが増して、じゃまにならず、
いきおい、気がつけば普段の２倍の酒量だった。
ご本人がいなくて、お祝いを言えなかったのが残念だった。１２月に持越し～
　　

カリフラワーのピュレ＆雲丹　
道産帆立貝のポワレ　

蝦夷アワビ　豆乳のフランとトリフ
道産牛サーロイン　ジャガイモクリーム　白玉葱のロースト

洋ナシパルフェ　ピスタチオンのパン　キャラメルアイス　

＜朝の和洋ミックス＞も楽しい☆

青森；絶品海鮮店でホヤ、ほたて、フジツボ、etc.

青森、陸奥湾の海の幸を堪能した。
暑い、暑い、と言いながら、こちらは３０℃、夕方からは、ときおり吹き抜けるような風で、涼しい☆

ねぶた夜運行の最終日、料理屋ももりあがっていたが、
なにより、採りたて、生きのいい、調味料なしの自然の塩味、今が旬；ホヤ、ほたて、、



生ホヤ


見るのも食するのも初めてのフジツボ

　
海の底からとれた「フジツボ」。身と＜だし汁＞がおいしい。エビとカニとウニがミックスしたよう。



フグのから揚げ




もう、とうに、満腹だが、目の前に来ると…


地酒３種；



地元の人気店；隣りは＜うとう神社＞　晴れ舞台に準備万端；
　

　　

新宿；鳥茂、元気になりました☆

このボリューム、希少部位、

上シロ
　

　

赤身ステーキ
　

黒ダイヤのおむすび

　

豚、牛、すっぽんのスープ！

　

コメント

 

 

 

 

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仙台・松島；京風鉄板焼き『一舞庵』は美味☆

仙台・ウェスタン；
クラブで；





最上階；京風鉄板焼き『一舞庵』で、　いままでで最高に美味しい鉄板焼きだった☆

　　

　　



　　

　　　

　　

　

☆六本木ヒルズクラブ・パーティー でセレブウォッチング☆

六本木ヒルズクラブ、年一回の恒例パーティーに出かけてきた。
鉄板焼、和食、寿司、フレンチ、イタリアン、中華、…の各店が一斉にオープン、飲み放題食べ放題のお楽しみ会だ。会員、同伴者も今夜ばかりは皆、ニコニコ☆





こちらは、通路わきの小テーブルに陣取って、
酒カウンター、料理ブースを急ぎ足でいったりきたりするヤング・セレブ達のファッション・チェック　　マルガリータなどおよびもつかない、というか名前も知らない＜高級ブランド＞をみごとに着こなして、バッグ、靴も高そう



通路席の効用は…、知った顔を捕まえた。≪知った顔≫から同伴女性を紹介されて、この方、NHKの…、
イタリアンの奥まった４人席が落ち着いてよさそうだった。来年はそこをめざして～（笑）

≪MEMO≫
ロビーラウンジ・コンチネンタルレストラン「フィフティワン」
フランス料理「ザ・フレンチセラー」
和食「百味庵」
寿司「ザ・スシバー」
中華料理「スターアニス」
イタリア料理「ラ・クチーナ」
鉄板焼「天川」
バー「ザ・スターバー」

長崎 大島；オーベルジュあかだま

長崎２泊目は、初訪問のオーベルジュ「あかだま」、客室は離れの３棟のみで、今回はジャグジーつきのメゾネットタイプの棟。
レストランでいただくフレンチは地元魚介類にこだわり、うわさにたがわないおいしさ☆　実に３時間以上☆



　



＜夕陽の里＞



＜いよいよ…＞
　ぶどうイカのイカすみ和え　

カルパッチョ３皿
平目、クロ、あじ、スズキ、水イカ

イセエビ、サザエ、アワビ　

フク、おこぜ、皮はぎ

コンソメ；アワビ、ワカメ、タコ

すずきの塩釜

ハタとイセエビノソテー、大島トマトのマリエール

メインの「長崎和牛フィレステーキ」撮りそこね　

昨夜が満月、潮の満ち干が大きい。



朝陽；



＜朝食＞もボリュームいっぱい；

　　

　

≪MEMO≫
ディナー；

恵比寿 『上越 やすだ』 で３蔵元と利き酒会

『上越 やすだ』 120年の歴史を誇る新潟の老舗料亭、新潟のお米とお酒が愉しめる板前割烹という。

　　冬の妙高　

初入店にして、今宵はイベント日；
～蔵元を囲む日本酒の会～ 　上越市内の頚城・鮎正宗・田中酒造３蔵☆飲み放題☆

２カップルで４人個室、相方カップルは、お酒の飲みっぷりもいいし、生まれも育ちも地元：恵比寿とくれば何かと圧倒されてくるが、
そこはそれ、マルガリータにしても、生まれも育ちも浅草・鳥越も宮元３代目☆、新潟・妙高には土地勘はあるし、ウィーンからの帰国翌日とくれば日本酒、日本料理にしびれる下地は十分、時差ボケを逆手に取ったハイテンションで話題参加、
ついつい盃がすすみ、盛り上がって、おかげで、料理の味はつまみ程度にしか覚えてないし、利き酒賞は逃すし…（笑）

ちなみに、利き酒賞は女性の方が多かった。味覚、臭覚ともにすぐれているということ？
反して、我々４人組では男性２人が取った　ホッ（爆）
相方がゲットした利き酒賞；

店内も皆ノリノリ；


・日本酒に合う料理コース、料理等を料理人のこだわりで
・3蔵より各3～5種の日本酒　計9～15種類の日本酒
・蔵元と話しながら好きな日本酒を選ぶ。　

上越市内の頚城・鮎正宗・田中酒造の３蔵講師 からのメッセージ；
日本酒の美味しさを少しでも多くの方に知ってもらい、日本酒と相性の良い料理を通して『縁』と『和』を作ろうというイベント。普段、蔵元さんとふれあえる機会はめったにないと思います。蔵元の日本酒を飲みながら、日本酒づくりに込められた情熱や想いを聞きながら、日本酒に合う料理を食べながら楽しみましょう

美味な季節＜料理＞の数々、各蔵元の仕込み水とともに；酔ってカメラの画素を間違えて、とりこめない料理が多々、次回に期すしかないか

　



帰りにいただいたチョコレート；これもオシャレで素敵、美味しくて、ありがとうございました。
　

新宿『鳥茂』；特等席で☆女性メニュー？で☆

今宵の『鳥茂』は、念願かなって大店主の定位置前、カウンター左端。
赤々と燃える備長炭の熱さも初体験、カウンターの向こうの熱風は半端でないと思う。焼き加減、塩加減と人にまかせないで一人でこなす店主、はや耳まで赤く「夏は５キロ痩せる」らしい。

　　
網の上の有様が天井前方に映し出されていると教えられ、「あれは次に出される串！」などと見当をつけながら…（笑）

店主のおしゃべりは、常連の相方も初耳話がテンポよく、つぎつぎと、愉快で愉快で、肝心の串を味わうのをうっかりすることも
「備長炭」の一晩の消費量と費用からはじまり、葱が美味しいといえば「千住葱」の辛～甘の食べ心地、御新香では自家のぬか床の管理、特に夏場の苦労、電気代と内輪話、自慢話？
すでに満席、すかさず「７時に満席でなければやっていけない。２０人（従業員）は養えない。」と。ハハァー

例によってマルガリータが「ここで御飯がいい」とつぶやくのを聞きつけて、次のすき焼きではホカホカ御飯を供してくれた。喧騒の店内でよく聞きつけたと思うし、メニューにはないのだ。

そらまめ　＜千住葱＞　

　　

噂のお新香女性限定？トリュフ乗せて　　

　トリュフ！御飯！

　　玉葱のスープで〆

相方がしきりに「今日は女性メニューか？量が少ない！」
マルガリータとジャスミン様にはちょうど良い☆　女性陣への気の使い方も手慣れたものと感じた。

本当に女性に人気の焼き鳥や　だ。見渡せば、カップルが多い。女性の方からリクエストして来店しているかも？
帰り際に「我が家の女性陣、あと二人の美人さんたちもつれてきます」と言ったら、店主は両手のこぶしで胸をたたいて応じてくれた。（任せて、という意味か）

御殿場；とらや工房

日曜日の御殿場行き、晴れ渡り、富士山くっきり、



JAでは野菜買い出し、　原種シクラメン、
　

プレミアムアウトレット・ローラアシュレーでは、おしゃれなイギリス園芸雑貨を見つけた！
　
とらや工房では、清廉な気ただよう竹林散策、あいにく東山旧岸邸は休館中だった、







建築家内藤廣設計

俗のあかを落とした気分でいただくまんじゅう、大福、どら焼き、甘酒

　

リストランテ プリマヴェーラ

三島市、富士山麓、「クレマチスの丘」併設イタリアン、
ワインもGoo！お料理もボリュームたっぷりの美味、本格的で「予約が取れないレストラン」、
エクステリアやインテリア、食器のヴェネチアンガラスは現代アーティスト・「三嶋りつ惠」作品、イケメン揃いのサービス、幸せ感じる食事時間もたっぷりと２時間半☆

　　

　

大根のズッパ 真鱈のテリーヌ 　

スティックシニョールと鮪の唐墨 貝とカリフラワーのファルファッレ

リンゴのストゥルーデル 紅マドンナと苺のジュレ

ハーブティー

恒例年越し軽井沢�「鈴なり」おせち

皆が待ち望むおせちも今や恒例、ダイワロイヤル、鈴なり　の各三段重ね、
さすがに空は飛んで来ないが…　今年もクロネコ便で関越道をひた走り、ホテル軽井沢１１３０冷蔵庫に飛び込んでくれた（笑）









　　

六本木・ケンゾーのクリスマスメニュー

今年のマルガリータ・「グルメ」の〆は、やっぱり、華やかにハイセンスに、KE ケンゾーの美酒・美食ということになりそう。

六本木６時はまだ夕方以前、どこも人であふれ、その誰もがカメラをイルミネーションに向けている図は笑っちゃうくらい壮観だった。




特に、ケヤキ坂のヴィトン、ケンゾーあたり、人気の撮影スポットらしい。
何秒かごとに赤、銀、青と変わるゴージャスな仕掛け、この一年の浮世の憂さも天に向けて拡散、散らばって果てる感じで気分転換この上なし





　

さてケンゾーは、うって変わって静か、しゃれた大人の空間、今宵はChyistmas Menu、　
Special Wine Pairingは、特出しカベルネフランCabernet Franc 2009に、藍も2011 2009

　　 常節　平目　雲子豆腐

　　ズワイ蟹と帆立

　　鮟鱇のロッシーニ風

　焼きミカン

　　乳のみ仔牛

　お好み！カレー（笑）

　スノーボール　雪だるまの作りかけの情景☆

＜メニュー表紙は金沢シェフ直筆、食材に真摯に向き合う料理人ならではの感性を感じないだろうか、１歳になる子供と一緒に絵を習いだしたという話もいい～＞

　　

帰りのタクシーの後ろ窓から振り返る；銀色☆

　

　

八王子；とうふ屋うかい「冬編」

O様との≪とうふ屋うかい≫冬バージョン、
楽しみに出かけたがどうにも活気がない店内、友人曰く「今日は仏滅」、都下八王子あたりは影響する？

＜冬囲い、山茶花の庭＞



　　

　

　 　　

　

　　

その後≪ガーデンズ≫で、師匠O様といく園芸修行；