サー 気持ちを込めて・・・

昨日の　ブログ　・・・気持ちを込めて・・・で締めくくり・・・

そうなんです・・・

2日間もそばを打たないと　週の初日　水曜日は気持ちがたかぶります・・・ヨ

今朝も元気よく5時起床・・・今日から　5日間そば屋・・・ダ

いつもよりハイペースで進む・・・

ところが・・・

アリー　なんか違うな～・・・どうも　手先に感じる感覚がいつもと違う・・・

いつもと同じ水まわしなのに　ちょと柔く感じる・・・シ・・・

こねあげたので　のして　切ってみよう・・・

色合いは　マア　マア　だ

蕎麦ゆかわ　は　3種類の違ったそば粉を合わせてそばを打つ・・・割合を間違ったか・・・ナ

朝食前にそば茹でが始まった・・・

試食し　納得しないと　お客様には出せない・・・

違う・・・ちょっと食感が違う・・・

と言うことで・・・

5時から打ったそばは　廃棄処分・・・



どうしよう・・・そば粉の在庫が少ない・・・今日昼過ぎに送ってくるはず・・・ダ

マ・・・今日は打てるだけのそばにしよう・・・

と言うことで・・・

9時過ぎからまたそば打ち・・・


乾燥を防ぐために2食ずつラップにくるんで冷蔵庫保管

これだけのそばしかできませんでした・・・

自分で　美味しい・・・と思わない物はお客様には出せません・・・ヨ・・・ネ

12年間そばを打ってて　初めての出来事でした・・・

アー　忙しい　イソガシイ・・・

これから　つゆを2種類作り　ざるつゆを湯煎せんといかん・・・

アー　忙しい　イソガシイ