店休日です・・・ヨ

今日　明日　の月・火は店休日・・・

明日から消費税が上がります・・・ネ

10年間価格をいじってない　そば屋としては　いろいろ　考えざるを得ません・・・

ところで・・・

昨夜　11時ごろからツワブキの佃煮作りに　再度挑戦・・・

29日の夜ツワブキの皮をはぎ　アク取に水に浸して・・・30日中には調理しないと・・・



1ｋｇのツワブキに砂糖・みりん・醤油・酢・椎茸・キクラゲ　そして　今回はワインビネガーを加えて煮込むこと

約1時間・・・



だんだん　らしくなってきました・・・

12時過ぎ完成・・・



ちょっとつまみ食い・・・オー　新鮮なフキの香りも良く美味だ・・・

一晩　寝かせると味がしっかりなじみ　一段と美味しくなります・・・ヨ

今朝　おかみと　お茶を飲みながらいただきました・・・



美味だ・・・先日の1回目よりはるかに　美味だ！！