![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/0d/01a5c0576c638d7fb3c1a63c5cf36cd8.jpg)
次は そば打ち そば麺 ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/cf/80270447bf634bd32bd672b637459cad.jpg)
正直言って 難しいです・・・ネ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/85/a6c53d9fe6c657299c5a2fa1a0a4e868.jpg)
打った その時は ¨オー最高のそば・・・ダ¨うれしいー
そして 2・3ヶ月後も・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/94/745bd788e872e482d5426759d3fb2d3a.jpg)
¨オー最高のそば・・・ダ¨うれしいー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/96/fe3267540daaa368259423972ff56632.jpg)
そして・・・今も
¨オー今日は最高のそば・・・ダ¨うれしいー
そば打ち始めて 15年・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/29/94dfe3e59c7a0878e3e85a40a619521c.jpg)
マー 考え方によれば 日々成長してるんですよ・・・ネ
今でも・・・
なーんだ・・・そうだったのか・・・そう言うことだったんだ・・・
どうしてか・・・ナ・・・と思ってたことが いまごろ ふと 理解できる・・・
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師匠について勉強したわけでもないし 本を読んで の 勉強でしたから・・・
だんだんと奥深さを感じております・・・ヨ
そして・・・
こねながら 手のひらの感覚で ¨オーいい感じだ・・・ナ¨
最近そんなことも感じるようになりました・・・ヨ
そば粉は北海道産 の 北わせそば という 銘柄のそば粉を使っております
挽き方により そのそばから3種類のそば粉を挽いていただき そばの種類により
合わせる割合変え そばの個性を出すようにしております
3種類の そば粉・・・
そう 挽き方により
香の強い粉 つながり易い粉 のど越しのよい粉 ちょっと粗く黒い粉等々の粉があります
そば屋を始める前 は 故郷で食べていた 黒いざらざらした そば粉しか知りませんでした・・・
ところで・・・
そば屋の おやじ と おかみ・・・料理に挑戦・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/29/fca27e1d071ab0b9b8e36bab24ea56d4.jpg)
昨夜から今朝にかけ おかみ きんかん の甘露煮に挑戦・・・
おそばが終わられたお客様に 季節季節の 手作りの一品 をお茶請けとしてお出しするのが おかみの楽しみなんです・・・
マー 熱心です・・・美味しいです・・・ヨ
左側・・・
おやじ作 鰹節の佃煮風ふりかけ
だしをを取った 削り節うを使って 2種類・・・醤油風味と梅肉を使った 梅風味・・・
なかなか・・・