山菜のご紹介～柿の新芽

　　　　　　　　　　　　　　　　　柿の新芽

昨年から、春の天ぷらの材料として使っている柿の新芽。
田舎育ちの私ですが、柿の新芽が食べれるとは知らなかった。
オドロキ！！
幸い庭に3本の柿木があるので、春先は新鮮な新芽が使える。

天ぷらにしてみると、これがまた美味。
かるく衣をつけ、サッと揚げる。
もちもちした食感で、おもしろい歯ざわりが楽しめる。

本によると、ガン予防に効果のあるポリフェノールを多量に含み、ビタミンＣはレモンの20倍も含んでいるとのこと。