卵と乳製品を使わないケーキ?!

「卵と乳製品を使わないでバースデーケーキができますか？」という依頼を受けました。そして現在研究中。

アレルギーのある子どもたちが、けっこう多いですよね。今回の場合は、親子で集まってバースデーパーティを開くそうなのですが、そのうちのふたりの子どもが、卵と乳製品のアレルギーだとか。子どものときのアレルギーは、大人になるにしたがって治るケースも多いといいますけれど…。食べられないものがあるのは、何かと不便なものです。

そういう私も、小麦とそばがだめなので（もうすっかり大人なので、治る見込みはないそうです）外食しても選べるものが少なくて、つまらない思いをすることが多いです。

そしてそのケーキなのですが…スポンジの部分は、普通は泡立てた卵の力を借りてふんわりと焼き上げるのですが、卵が使えないのでまったく違う配合にします。今、店で出しているソーダブレッドと同じ作り方で、メープルシロップや豆乳を加えて、しっとりと。

問題はクリームです。最初は、植物性のホイップを使えばいいかな、と思っていたのですが、こちらにも乳製品が使われているのですね。そこで、乳製品が入っていない、白くてクリーミーなものといえば豆腐！　なのですが、意外と豆腐は主張が強くて、ちょっぴり苦戦中…。

でも、低カロリーでとってもヘルシーなバースデーケーキができそうです。