ベーグル屋ハルのおいしい時間

長野県上田市の「ベーグル屋ハル」から旬の話題をお届けします。

水の旅

2012-08-31 08:43:43 | Weblog
ただいまー!! 上田に帰ってきました。

旅の終わりのきのう、松本で突然の激しい雷雨のあとに、美しい虹を見ることができました。
虹を見たのは久しぶり…

まず27日、1泊だけ名古屋に帰って、お世話になった方にご挨拶。
実家の名古屋の母が、9月初めに上田に引っ越してきて、ハルを手伝ってくれることになったため。
これでちょっと、できることが増えます! 実りの秋、りんごを煮たり、栗をむいたり、下ごしらえをする手が足りないかも…? と、思っていたのですが、頼もしい(?)助っ人が現れるので、地元で採れる野菜や果物を沢山使いたいと思っています。
上田の皆様、新しいスタッフもどうぞよろしくお願いします。

28日は早めに名古屋を発って、松本経由で穂高へ。
念願の「穂高養生園」よかったです。穂高駅から有明山方面へしばらく登ったところにあります。
「玄米菜食と天然温泉、いろんなリラクゼーションや手当てのプログラムで心身を癒す」ことを目的とした宿。
そんなに疲れているとは思っていなかったのですが、森の空気と、化学物質のないナチュラルな空間のお蔭か、とーっても気持ちよくたっぷり眠れました。
宿泊できる場所が「里の家」と「森の家」の二つに分かれているのですが、私たちが泊まった「森の家」からは、歩いて20分で有明山の原生林の入り口まで行くことができます。古くからの信仰の山で、手つかずの自然が残されているとのこと。
原生林には、透明で冷たい川が流れていて、そのあまりの透明度に見とれてしまいました。掬って飲むのも心地よかった…。
夜、目を閉じると、透き通った水がまぶたに浮かんでくるような感じがしました。

レンタサイクルで安曇野もぐるぐる回りましたよ。このあたりもたっぷりと清らかな水をたたえた川が多く、小さな川沿いに走ったり、養鯉場を覗きこんだり…山の水より少し青みがかった透明な水で、素敵でした。

穂高養生園は、手間暇かけたごはんも美味しかったです。
養生が必要な人だけでなく、元気な人にもおすすめです。
スマートフォンの電池があっけなく切れてしまったので、残念ながら写真はありませんが…
きれいな水のイメージがたくさん心に残って、いいお休みでした。

明日からまた通常通り営業です!そろそろ仕込みに取りかかります。。。

シンプルクッキー!

2012-08-26 07:37:16 | Weblog


涼しくなったら食べたいのは、こんな素朴な焼き菓子。

6月のオープンの時に作って以来、ベーグルを作るのに必死だったのと、そのあと暑い時期が続いたのとでお休みしていたクッキーが、久々の登場です。

ハルのこのクッキーは、さくさくした食感と粉の風味が楽しめるもの。
最初はナッツ類を入れていたのですが、生地の味が際立つようにナッツを抜き、その分全粒粉の割合を増やすなど、少し組み立て直しました。こういう、シンプルなのが好き。好みの味に仕上がりました。

クッキーの材料といえば、卵とバターとお砂糖と…というのが一般的ですが、これは卵もバターも不使用。
甘みはてんさい糖です。
そうすると、粉の風味、加えた抹茶やココア、かぼちゃの風味が素直に味わえます。

日持ちがするのでプレゼントにもぜひ!
秋に向けて、休み明けから少しずつ品ぞろえを増やしていきたいと思っています。

朝の星空

2012-08-24 08:35:01 | Weblog
オープンしてもうすぐ3か月。
今年は、思った以上に暑い日が続きますが…
「季節が移りかわっている」ことを感じるのは朝の通勤時間。
日に日に、星空が見事になってきています。朝4時前は車も通行人もほとんどいなくて、道路の真ん中、のんびり自転車をこぎながら空ばかり見上げてしまいます。
オープンしたころは6月なので、明るくなりかけた空が素敵でした。
これからもっと寒くなると、ますます空気が澄んできれいでしょうね。

…それにしても暑いので、涼しげな緑のアジサイを飾りました。


アフロヘアみたい! 1本なのにすごいボリューム。髪飾りのように、マトリカリアを一緒に挿してみました。

もうすぐ、夏休み。

2012-08-22 09:53:49 | Weblog
8月27~31日、遅めの夏休みをいただきます。

一泊だけ、名古屋の実家に行って、帰りは寄り道してくる予定。
ずっと前から行きたかった、穂高養生園!

http://www.yojoen.com/

楽しみです。

旅館に泊まるのは好きなのですが、お料理がヘビーで閉口することが多くて。
だいたい、「お肉は無しで」とお願いするのですが、そうすると魚尽くしでそれはそれで重かったり。

でも、穂高養生園なら。
お料理は玄米菜食、お砂糖も無し(アルコールも無し!)。一日二食で量は自分の好きなだけ。
ヨガやウォーキングのプログラムに参加することもできます。
朝は早起きしてお散歩して、のんびり温泉に浸かったり本を読んだり…またご報告します。

私たちのように、身体を動かす、比較的長時間労働の場合、食事は軽めがいちばんです。
そのほうが心地よく動けるので…体質や肌の状態も変わってきて、すごーく若く見られたりすることも(笑)

今週は26日(日)まで営業。
9月1日(土)から、また通常通り営業します。
よろしくお願いします。