ソーダブレッドの作り方

過日お客様から「ソーダブレッド（以前キッシュプレートに添えていたもっちりパン）の作り方を教えて！」との
ご要望がありましたので、下記に記載させて頂きます。

◎材料（パウンド型1本分）
　・薄力粉（225g）
　・水（200cc）
　・甜菜糖（大さじ1杯）
　・塩（小さじ1/4杯）
　・ベーキングパウダー（大さじ1杯）
　・パンに混ぜたい具（例：クランベリー30g）

◎作り方
　①はかりの上に中ボウル、目の細かい金網型ボウルを乗せて風袋を引いておく。
　②金網型ボウルの上に薄力粉を入れて量り、次に甜菜糖、塩、ベーキングパウダーを入れる。
　③中ボウル＋金網型ボウルを一緒にはかりから降ろす。
　④金網型ボウルにホイッパーを入れて粉をかき回す（ふるいにかけるようにする）。
　⑤刻んだクランベリーを粉の中に入れてばらけるようにホイッパーで軽くかき回す。
　⑥パウンド型の底にオーブンシートをカットして敷く。
　⑦パウンド型の内部側面に、刷毛でサラダ油を塗る。
　⑧⑤の粉の中に水を入れ、ゴムべらでさくっと短時間で一気に混ぜる。
　⑨⑦のパウンド型に⑧を流し込み、表面をゴムべらで平らにする。
　⑩オーブン180度で40分間焼く（電気オーブンの場合は余熱が必要）。

2年ほど作ってないので記憶がちょっと不確かです。
ネットで検索すれば色々とレシピが出てくると思いますので、そちらも参考に
して見てくださいね♪

いよいよカウントダウン。

HARUの営業も、いよいよあと10日ほどになりました。

ランチ（店内でのサービス）は、来週まで。
再来週の最終週は、「パンや焼き菓子などの販売のみ」に変更になりました。
最終週はその分、ベーグルの種類も増やせますし、上田の「ベーグル屋ハル」で販売しようと思っている
サンドイッチなども、登場させられるかも？！と思っています。

あと10日、って、なんだかまだ実感がわかないです。
それに、私たちにとっては「終わり」というより「始まりのための区切り」という感じなので…。
今度はお取り寄せにも力を入れますし、今のHARUのお客様にも、これから、よりおいしいベーグルを
お届けできたらいいなと思っています。ぜひ6月のオープンを楽しみにしていてくださいね！

ベーグル屋ハルのこと（その②）

もう2～3年前から「もっと小さな店にしたい」と思っていました。
ふたりで経営するには、今の場所は広すぎて。

それに、人工物だらけの東京での暮らしにも、疑問と違和感を感じ始めました。
世の中も変わったし、自分たちも変わったんですよね…。


移転して、すべてをコンパクトにできるのが、まずは嬉しいです。
仕入れ先も厳選できますし（仕入れはモノづくりの上で最重要！）。
原材料は極力、環境に負担をかけずに生産されているものを選びたいですし、
そういう生産者さんたちと、長くお付き合いしていきたいと思っています。

去年の3月11日に起きた大震災。
あの直後、スーパーマーケットからモノがなくなりましたよね。
でも、HARUは米農家さんも野菜の農家さんも直接取引していたので、とても
安心感がありました。「HARUさんの分の米は当分あるよ」と、保証していただけましたし。
「マイ農家さん」を持っているのは、心強いなぁー、と思いました。

またいつ地震が来るかわからない。そのために水や保存食を用意されている方も多いと
思います。でも、その状況が長く続いたら…？？
そんなとき、やっぱり頼りになるのは「個人対個人」のお付き合い。
「顔が見えるお買いもの」を、普段どれだけしているかが、その後を決定するのではないかな？
と、思います。

そして、有事の際だけではなく、未来を生きる子どもたちにどれだけいい環境を残せるか、
ということだって、ひとりひとりの購買活動によって変えていけるんですよね。

…そんなことを考えつつ、上田の小さな店を拠点としたつながりを、ひとつひとつ
作っていけたらいいな、と思っています。
小ぢんまりした街で、すぐ近くに畑や果樹園があって…そんな環境だからこそできることを。

「安心して食べられるし、食べると何だか元気になれる」と言ってもらえる、多くの人の
「マイパン屋さん」になれるようにしたいです。

有機農予備校

いま行きたい予備校はココ！
富士宮の有機農家さんたちのグループが先生で、HARUがいつも野菜をいただいている
北山農園さんも講師のひとりです。

私たちは上田に行ってしまうので通うのは難しいのですが、ご興味ある方はぜひ！
HARUでチラシを置かせていただいています。

有機農業が主流になったらいいと思うんですよね…
料理していて思うのは、野菜のパワーが全然違うということ。
こういう野菜がもっと選ばれていけば、日本人の健康レベルはグン！　と上がるはず。


私たちも、上田で畑を借りるつもりです。
見よう見まねで、上田の隣、東御市の「自然農園たかはし」さんに教えを乞いつつ、少しでも
自前の野菜で賄えるようになりたいなと思っています。

HARU最後の…

今夜はHARU最後のパーティー営業。
地域活性化を考える「地域イノベーター養成アカデミー」の皆さんが来てくださいました。
私たちも一昨年、このプログラムに参加して勉強させていただいたので、それぞれにご縁のある地域の話題で盛り上がりました。
私たちはIターンという形で長野・上田へ移住するわけですが、やはり移転先の地域を盛り上げていきたいという思いがあるので、日本各地の地域活性の取り組みについて情報交換しあえる、良い機会でした。

明日は代々木公園の「アースデイマーケット」へ行く予定。
これも最後かなぁー。「最後の」が、増えてきましたね。

「アースデイマーケット」は、「環境との共生」をコンセプトにした、農家さんや飲食店、雑貨屋さんなどのマーケットです。
HARUも約3年参加させていただき、多くのことを学ばせて頂いたので、皆にごあいさつに。
「こんなマーケットを、上田で作れたらいいなぁ」なんて、夢もあります。

明日はまた、早起きしなくちゃ。