チョコレートのパルフェ仕立て

イチジクのコンフィチュール（ジャム）やクリーム、チョコレートなど、層になっていて甘さも控えめ、見え方も落ち着いた大人のパフェの印象。普通はあまりやりませんが、デザートとしては斬新です。
合わせたポートはアルコール度数と甘さは強くそれほど印象的ではありません。しかしパフェとのマリアージュは計算されています。ポートの香辛料の味わいとチョコレートの苦味が繋がっています。