大人のソフトクリーム

このビールを見ると私はソフトクリームを連想します。そういえば学生のときバイトでソフトクリームを販売したことがあります。その頃キレイな形になるよう苦心したものです。
この泡は、聞くところでは-5℃のフローズンの泡で蓋をしているので美味しさと冷たさが長く楽しめるとのことです。確かにその通りで特に今の暑い季節にはいいかもしれません。もちろん甘くありません。ただし、生ビール本来のクリーミーな泡とは行きません。好みが分かれるところでしょう。
ともあれ、ずいぶん久しぶりにドイツ風居酒屋でソーセージやポテト等、このビールとともに楽しみました。
ＰＳ今でも私はきれいなソフトクリームを成型できるでしょうか？写真よりはうまく出来ると思いますが・・・

フランボワーズのタルト

すし飯に魚の切り身をのせれば鮨になるというのは、間違いです。例えば、今迄生きていたような透明なイカを握ったところで固すぎるし旨みが乏しくシャリとの味の相乗効果も望めません。
同じようにタルト生地にフルーツなどをのせれば○○タルトになるとは思いません。
しかしこのタルトはそのマリアージュが成功しています。ピスタチオの入ったしっとりとした少しやわらかい生地に完熟したフランボワーズがのりその間を濃厚なソースがつないでいます。口に含むと果実の甘み、ソースの酸、ナッツの香ばしい風味などが融合し複雑な味が楽しめました。聞けばフランスで修行されたとのこと、また訪問したくなりました。
ＰＳそういえば最近美味しい鮨を食べていません。