La Joue de Boeuf

やっとメインの肉料理、よくある牛ホホ肉のブレゼですが、ここでは格が違います。赤ワインソースの滑らかなこと、色も澄んでいてコクと旨みは別格です。また、一緒に添えられているにんじんのピュレも色もきれいで、滑らかで味の深いこと。両方味わいは異なりますが、重さのバランスはとられています。