野菜つくりを楽しみ料理を楽しむ
*刺身の盛り合わせ
① 魚を三枚におろす。
② 中骨は毛抜きで丁寧にとり、塩を振り30分冷蔵庫に置き、後一瞬水洗い、再び冷蔵庫に保管。
③ 盛り付けは、大根のつまを敷き、その上に青紫蘇を乗せた所に刺身を左から赤身(マグロ)3切れ・真ん中に青味4切れ(カンパチ・ハマチ)・右に白身3切れ(すずき)を盛り付け、隅に山葵・醤油や菊の花(黄色)・レモンを添える。
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