おばさんの料理教室No.２３５５ オクラ・卵・納豆

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ  

＊オクラ・卵・納豆 

　　　　今、オクラの収穫最盛期色々な工夫をして卵も入れました。　　　　　　　　　　　　　　　① オクラ薄く切り、煮沸水に５～６秒入れ水を切る。 

② ①に卵・納豆を加え混ぜる。 

③ 皿に盛り付ける。

　＊若いオクラは熱処理しなくても良い。 

   ＊青紫蘇のみじん切りを天盛りするのも良い。

昨年の昨日のブログ

                                    かりんとう

昔、懐かしいかりんとうを作ってみました、かりんと上手く出来ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 ①  　油を鍋に入れておく（火はつけない）さつま芋を繊維に添って細長く切る（幅5mm・長さ3cm位） 。

②  　切ったさつま芋４００ｇは直ぐに、油適量を張った鍋の中に入れる全て入れたら、火をつけ（強火）揚げる時々かき混ぜ、中まで火が通りきつね色に揚がったら取りあげる。
＊キッチンペーパーを敷いたバットに上げて、余分な油を吸い取らせる 。

③  別のフライパンに砂糖と水を大匙４入れ焦げないよう絶えずか混ぜながら溶かし、沸騰し細かい泡が出てきてとろみが付いたら、揚げたさつま芋　を入れて絡める。
　砂糖１００ｇが飴状態にならないように気をつけること、焦げやす

　いので、絶えず混ぜる。

④  　最後にシナモン少々と黒胡麻少々を振って、器に盛って、完成。