おばさんの料理教室Ｎｏ．１３２４ トマトを使った羊羹

　　　　　　　　　　＊トマトを使った羊羹

先日、トマトが２０ｋｇの収穫があり色々な料理をつくりました。 

　　 

① トマトを湯むきして皮を取りみじん切りにして煮て汁を濾す。濾し残分は砂糖でジャムにする。 

②   ①の液８００ｍℓ・粉寒天４ｇ・昆布茶少々を沸騰して、２分かき混ぜ、固める容器に入れて固まれば器に入れ出来上がり。

 家庭菜園から食を楽しもう

　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリーの苗作り

今年は７月１７日にブロッコリーの種を買い、ポットに種を８０粒播きましが、あくる日に芽が出ているのにビックリ、１９日には７０本も発芽。

　　

ブロッコリーは、アブラナ科の緑黄色野菜。キャベツの変種。ブロッコリーはカリフラワーの変種。地中海沿岸の原産。食用とするのは蕾の状態の花序と茎であり、収穫せずに栽培を続けると巨大になった花序に多数の黄色やクリーム色の花をつける。

品種はピクセル、エンデバー、グリーンベール、シャスター、パラグリーン、マーシャル、チャレンジャー、海嶺、雷鳴、緑炎、緑帝、緑笛、緑嶺などがある。日本での主産地は埼玉県・愛知県・北海道。

緑色の花蕾と茎を食用とする。ビタミンB、ビタミンC、カロテンや鉄分を豊富に含む。日本ではゆでてマヨネーズなどの調味料をつけて食べることが多いが、欧米ではサラダなどで生食されることも少なくない。スープやシチューの具・炒め物・天ぷら・糠漬け(主に茎)にすることもある。茎の部分の外皮は、繊維質で硬く食感が悪いことがあり、その場合は剥いてから調理するとよい。保存温度は低いほうがよい。

 昨年の昨日のブログ      

　　　　 ＊梅ジュースを作った梅からのジャム　

　

 ① 梅ジュースを作った梅に水を加え煮ると、果肉が元の大きさになる。

 ② ①の梅が柔らかくなれば、種を取り除き適当に煮詰め好みの甘さになるように砂糖を加え加熱しながら良く混ぜ出来上がり。

 ＊②をフードフドーフロセッサーで細かく砕くのも良い。

 ＊味は好みの味に砂糖の量で調整する。