おばさんの料理教室No.２３６８ ツルムラサキを使った餃子

野菜と花を育て美を眺め食を楽し 

＊ツルムラサキを使った餃子 

                      旬のツルムラサキの独特な粘りを楽しむ。 

　　 

① 　玉ねぎ・ニラ・ツルムラサキ（茎も葉も）をみじん切りにする。 

② 　豚のミンチ、すり生姜（みじん切りも良い）・胡椒を加え均一に混ぜ、醤油・ごま油を入れ錬る。 

③ 　餃子の皮に包んで焼き上げる。 

＊海老のミンチ・ベーコン・かつぶし粉を加えるのも良い。 

＊餃子の皮　・・市販品を買うのも良い。 

　小麦粉；片栗粉＝９；１に適当な水で良く錬る（錬れば錬るほど腰がでる。）これを適当な厚さに延ばし具を包む。粉１００ｇで皮２０個分。 

＊たれの調合 

　二杯酢（醤油；酢＝１；１）・おろしにんにく・ラー油を数滴。 

＊水餃子 

　多めの水を煮沸した中に、具を包んだ餃子を入れ、充分茹でて引きあげ、タレにつけ食する。 

＊焼き餃子 

フライパンに間隔を置き並べて焼き、途中水を加えて蒸し焼きとする、最後に、ごま油を僅かに加えフライパンに焦げ付かない様に焼く。 

＊蒸し餃子 

　　蒸し器に並べ12分程蒸して出来上がり。 

＊召し上がり方 

　　好みによりキムチを添えて食べるのも美味しい。

昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　＊ネギと鯖缶の炊いたん 

　　　　今、ネギの収穫が始まり今日は簡単に鯖の缶詰と炊きました。 

　　　　　 

①  ネギを洗い、３～４ｃｍに切り鍋に入れる。 

②  鍋に①を入れ煮て、しんなりしたら、鯖の缶詰をほぐして入れ、味が薄ければ、醤油・鰹節をまぶして出来上がり。

　　　　　　　　我が家の庭のミニホトトギスとホトトギス

　　　　　　　　　　皆さん違いは分かりますか？