若竹煮
＊筍の収穫をしました、シンプルで筍の旬の味が美味しい
①アク抜きした筍を一口大に切り、吸い物よりやや濃めの、薄味のたっぷりの出し汁で煮る。
②火を止める寸前に生ワカメ、又は塩抜きしたワカメを 入れて器に盛り。山椒の葉を天盛で出来上がり。
＊ワカメの茎は取り除いておく。
Wakatake boiled
I harvested bamboo shoots, simple and the seasonal taste of bamboo shoots is delicious
①Cut the bamboo shoots out into bite-size pieces and boil them in a soup stock with a slightly darker, lighter taste than the sucking.
②Put raw wakame or salted wakame just before turning off the heat.
* Remove the stems of wakame seaweed.
