おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.７９ おばさんの料理教室行事・・京料理大展示会見学

　●おばさんの料理教室行事京料理大展示会見学
　昨日は、京料理展示大会（第１０４回１３～１４日）を、おばさんの料理教室メンバーと見学に行ってきました。流石に日本の食文化、京料理を知り・京料理の神髄を楽しんできました。
　見学内容は、京料理の展示（２００種類以上あり圧倒されました）・京料理教室・生間流式包丁・京舞・マグロの解体即売と、昼食は展示場にあるお店で散し寿司を食べ、４～５時間楽しい一日をすごしました。次回も是非参加します。
　即売では、マグロのかま１.５ｋｇを５００円で手に入れ、マグロかけ・マグロ（大トロ）の刺身・マグロ山かけご飯・煮付け料理を楽しみこんな美味しいものがあるやと、至福の一日でした。

●マグロの山かけ
①山芋をすりおろし、器に盛る。
②マグロの角切り７切れ、刻み葱・青紫蘇（香菜なら何んでも良い）のみじん切りをトッピング。

●マグロの山かけご飯
①丼にご飯を軽く盛る。
②青紫蘇１枚をみじん切りにしてご飯にふりかける。
③刻み海苔をご飯が隠れる位かける。
④マグロを短冊切りに１ｃｍ角５～６切れを乗せる
⑤ワサビを丼の縁に付ける。
⑥山芋のすりおろした物を良くかき混ぜ乗せる。
⑦刻み葱を乗せる。
⑧たま杓子１杯の出し汁をかけ、出来上がり。
　＊出し汁の作り方・・・万能出し汁は、鰹節・昆布出し汁に薄口醤油本だし・お酒・みりん・旨み醤油で作っておく。
　＊いくら丼・雲丹丼も同じで乗せる物が異なる。