cafe Room

今日はりかちゃんとけっけちゃんとで
大阪にあるおしゃれなカフェでの
密会（とくに深い意味はない）をしてまいりました。

ここではNICOさんのベーグルを買うことができます。
またアホみたいに買ってしまった・・・

注文したのは「ベーグルハーフ＆ハーフプレート」

サラダとかキッシュ？（スパニッシュオムレツかな？）
バラエティーでかわいいプレートやね～
＋ドリンクで850円っすよ、奥さん。
お味もＧｏｏです。

もうね、みんな「しゃべりすぎーーーっっ」
でも、楽しかったです。とても。

是非是非またご飯食べに行きましょう

栗とブルーベリーのベーグル パン・カンテ

少し前に大阪へ行ったときに寄ったパン・カンテ。
駅から近いからいいのよね～
種類もいっぱいあって楽しい。
そんなパン・カンテにもベーグルがありました。
「栗とブルーベリーのベーグル」

このベーグル、プルンとまんまる。むっちりさん。
食感もムギュっとしてておいし～。
ブルーベリーの風味はあるんだけど、栗は？？？


こちらのパン、名前を忘れてしまった・・・
たしかクランベリーが生地に入ってたような・・・
それと真ん中にでーーーんとクリームチーズ。
生地はハードすぎず食べやすかったです。

パンもなかなかおいしいし、大阪に行ったら覗きに行ってしまうパン屋さんです。

本日のバゲット

昨日焼いたバゲットですが・・・

少量イースト一次醗酵11時間（常温）
加水量は72%です。
粉：ソレドォル


今回はクープの分量が良くなかったのか、
バランスが悪いです。
クープが大きく開いているところは
そこだけ見るとイイ感じなんだけどな～

焼き込みも甘かったです。


気泡は多くつやつや。
くらむがすごくもちもちしてました。

もっともっと練習しなきゃね～

ミルトコッペ

ゆうちゃんが帰省のときに北海道から送ってくれた
焼きたてホカホカ（購入時）のパン。
岩見沢のミルトコッペのパンたちです。

ミルトって美流渡という地名なのですね。
ＨＰをミルト、いや・・・見ると
てごねで薪釜焼成
これぞ素朴系手作り！

わたし、こういうパンに弱いんです・・・

で、コッペパン食べました。
でっかい！
ガブリとかぶりつくと素朴な粉の味・・・
ほんのり甘い粉の味・・・
う～ん、おいし～
コッペだけど何も挟まずに食べました。

こちらは「明治あんぱん」

生地もしっかりしてます。

ちゃ～んと甘みがある餡子。
昔はこうだったよね。
牛乳がよく合う甘さ。
でも、北海道の小豆。
おいしくないわけない！

ごま食パン

ホントはちみつが合う！
ごまの香りもいい！
生地はねばりが強い感じ。

ＨＰ見てると私の好きなパンばっかりだわ・・・
お取り寄せしたいなぁ～

この「ミルトコッペ」さん。地元ではかなり人気のパン屋さんらしい。
そんな入手困難なパンをいただけて幸せです。
ゆうちゃんありがとう


箱には岩見沢産キタノカオリが！
これでコッペパン焼こう

山食

家族用の食パン。
柔らかいのがいいというので、
はるゆたか１００％を牛乳でコネました。
グルテンもいっぱい引き出すためコネはＨＢで。

ごらんのとおりちょっと焼きすぎ。
今日は松崎しげる以上かな・・・

いつもは天板ごとオーブンに入れるんだけど、
今回は天板を先に入れておいて後から型を入れました。
扉を大きく開くため温度をちょっと高めに設定、
それを忘れたまま長く焼いてしまったのでこんな結果に・・・

天板を先に入れておいたおかげで釜伸びも大きい！
でも、そのせいで熱がまわりにくくなって
片側は釜伸びしてません・・・

そんなこんなで出来上がった山食。


クラムは粘りをもって上に伸びたのか
引きちぎったときには縦に裂ける感じ。
しかもしっとりふわふわ。
味はほんのり甘みがあります。
これは正に理想的なクラムの仕上がりだ！

分量もメモしておいたので
これからは、この分量、この焼き方でやってみようと思います。

粉：はるゆたか１００％　サフ（通常量）

本日の一本バゲット

某銅板モニターに落選し、
ヤケになって焼いた一本
（冗談ですけど・・・いや、ちょっとそういう気持ちもあるかな）

某マダムが銅板も無しに毎度綺麗なクープを
作り出してらっしゃるので、
私もめちゃくちゃ焼きたくなったんですよ。
冷凍庫もちょっと余裕が出てきたしねー。

で焼きあがったのがコレ

今まででいちばん綺麗に開いたんではないでしょうか。
ホントは3本にするつもりが4本になってしまい、
「あ～またバランスわるく入れてしまた～」
で焼成に入ったのだけど、
ちゃんと開いてる。

側面

反対側

両側のクープがもっこりぎみ。
いつもお餅みたいに膨らむの・・・。
これはいいのかな？

底割れ無し。


気泡

小さい気泡がまぁまぁ出てました。


食感はもちもち。
クラストはバリッとしてて引きもあります。
粉の香りはやっぱり国産の粉の方良いような気する。
色が出るまでもうちょっと焼いたほうがよかったかな。
とりあえず今回は合格点もらえますよね？マダム


粉：ソレドォル　水分量65%
少量イースト　常温6時間

pain de nobuのケーキたち

町内にあるパン屋さん「pain de nobu」のケーキ。
たまーにパンを買いに行っては
「ケーキ食べてみたいなぁ」と思ってたので
近くを通りかかったのでケーキだけを購入。

ロールケーキやシフォンケーキ、チーズケーキ等
かわいいケーキがあります。
ロールケーキとアップルケーキを注文。
全部210円。

私は苺のロールケーキを食べました。

生地は米粉なのかなぁ～？
もっちりしっとりしてました。
カスタードが入ってるのがいいわぁ～
いちごも甘くっておいしかったです。

アップルケーキ、ちょっと貰って食べたけど、
結構濃厚。甘さが結構あるケーキでした。

すべて小ぶりなケーキ。
ちょっとしたおやつにいいですね～

ブレッド＆サーカスがやってきた

ついにやってきましたブレッド＆サーカスのパンたちです。
これ、去年の7月に通販したもの。
なにを注文したのかも忘れてました・・・。

 
ブリオシュレーズン・レーズンパン
ウィーン風フルーツブレッド・カリフォルニアソフト

 
ライ・コンプレ・芋南瓜小豆(ピロウシリーズ）
この他にグラマラススコーンとハードトースト（写真撮り忘れ）

やっぱり迫力あるわ～
ビッグサイズでもリーズナブル。
これぞ実用向きパン屋。

行ってみたいなぁ～湯河原に
温泉パックでＢ＆Ｃツアー・・・いいなぁ～

あ、そうそう、無事全部冷凍庫に収まりました。
ヨカッタ、ヨカッタ・・・

えんツコ堂製パン 西荻窪

ポムドテールの近くにある新しいパン屋さん。
ポムさんに行く途中ちょっと寄り道。
ベーグルとかいろいろありましたよー

白パン丸パン

ふくろうの焼印がかわいい。
色白のふっくらさんです。

市販のコロッケでサンド。
おいし～。
サンドにするのに最適！

お子様にもいいね！

ルヴァンのパン

チーズコンプレ。
濃厚チーズが絶品。
生地はザックザクのガリガリ。
これがチーズとものすごく合うのだ。

お酒のおつまみにもいいかも。

バタークロワッサン

これも生地がザックザク。
ハラハラ～ヒラヒラ～じゃなく
ボロボロ～っと崩れます。

断面には水分がおおい面もみられます。
この部分はねっちょりかな・・・
ねっちょりの方が勝っていたので
もうちょっとボロボロ感が欲しかったです。
お味は素朴な感じでした。