今日は11月とは思えない暖かさだった。息子の修学旅行がなくなり、代替行事が今日あったけど、天気に恵まれ良かったなぁと思う。いい思い出となればいいな。
栗のマフィンは使う栗の甘露煮によっても味が変わるけど、栗以外にドライフルーツなど、他の具材でもおいしい。バターケーキのようにしっとりとした食感です。
| ◎材料 (直径6㎝高さ5cmマフィン型6個分) | ◎準備 | |||||||
| 無塩バター・・・100ｇ | ・卵、バター、牛乳は常温に戻す | |||||||
| 砂糖・・・80ｇ | ・オーブンを170℃に予熱する | |||||||
| 卵・・・2個 | ||||||||
| 米粉(薄力粉)・・・80ｇ | ||||||||
| アーモンドパウダー・・・25ｇ | ||||||||
| ベーキングパウダー・・・小さじ1(4ｇ) | ||||||||
| 牛乳・・・大さじ2 | ||||||||
| 栗甘露煮・・・80～100ｇ | ||||||||
| ◎作り方 | ||||||||
| ①ボウルにバターを入れ、ゴムベラで練る。 | ||||||||
| 砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。 | ||||||||
| ②溶きほぐした卵を3回に分けて加える。 | ||||||||
| ③アーモンドパウダーを加えて混ぜる。 | ||||||||
| ④米粉(薄力粉)とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラ | ||||||||
| でさっくりと混ぜる。 | ||||||||
| ⑤牛乳と栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせる。 | ||||||||
| ⑥型に入れ、予熱したオーブンで約20分焼く。 | ||||||||