あけましておめでとうございます。今年も幸せに暮らせますように。
今年はお菓子を作りつつも、食育活動を始めるのが目標。
さつまいもは例年父が畑で作り、大量にくれるのでレシピも多い。手作り豆乳を使ったから、甘さが控えめに感じたのか、その部分を牛乳や調整豆乳にすればいいのかも。
◎材料(直径１８ｃｍ丸型1台分)
さつまいも・・・３５０ｇ
クリームチーズ・・・２００ｇ
薄力粉・・・３０ｇ
きび砂糖・・・４０ｇ
卵・・・2個
豆乳・・・１５０ｍｌ
生クリーム・・・５０ｍｌ
◎作り方
①さつまいもを洗い、２５０ｇ分は皮をむき、薄く切る。残りは皮つきのまま１ｃｍ角に切る。耐熱皿にのせて、ラップをし、６００Wのレンジで4分チンする。
②①の薄く切ったさつまいもとクリームチーズ、薄力粉、砂糖、卵をフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。豆乳、生クリームも加え、フードプロセッサーにかける。
③型に流し入れ、①の１ｃｍ角のさつまいもをトッピングし、170度に予熱したオーブンで約40分焼く。