スフレチーズケーキ

　お盆は旦那の実家に帰省し、昨日は久しぶりに友達とランチをしてリフレッシュできた。今日からも頑張ろう。

このチーズケーキは第一回のお菓子教室でしたレシピ。simple is best!

 

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◎材料（直径６ｃｍアルミカップ10個分or					◎下準備
直径１８ｃｍ底がとれる丸型１台分）
クリームチーズ・・・２５０ｇ					＊クリームチーズとバターを室温に戻す。
無塩バター・・・３０ｇ					＊卵は卵黄と卵白に分ける。
グラニュー糖・・・８０ｇ					＊オーブンを１８０℃に温める。
卵黄・・・３個分
卵白・・・３個分
牛乳・・・９０ｍｌ					＊型を使用する場合、型にバター
コーンスターチ・・・大さじ１．５（1０．５ｇ）					（分量外）を塗り、型より、１～２ｃｍ
レモン汁・・・１／２個分					はみ出すように、オーブンシートを
					敷くか、グラニュー糖をまぶす。
（飾り用の粉砂糖）・・・適宜

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◎作り方
①ボールにクリームチーズと無塩バターを入れ、泡立て器
でやわらかく練り、グラニュー糖１／３量を少しづつ加えて
よく混ぜる。
②卵黄→牛乳少しづつ→レモン汁→コーンスターチの順
に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
③別のボールに卵白に入れて泡立て、残りのグラニュー糖
を３回に分けて加えていく。ピンとツノが立つしっかりと
したメレンゲを作る。
④②に③のメレンゲを１／３量加え、泡立て器で混ぜる。
残りのメレンゲで加え、ゴムベラでさっくりと手早く
ムラなく混ぜ合わせる。
⑤型に流し、（アルミカップの場合は８分目まで）
天板に置き、湯に天板にギリギリまで注いで　180℃45分(アルミカップは２０分)焼く。
生地が竹串でさして、ついてこなければ焼き上がり。
粗熱がとれたら、型のまま冷蔵庫に冷やし、食べる前に
好みで粉砂糖をかける。