アップルパイ

　昨日は子供を旦那に預けて梅田へ行ってきました。３年ぶりくらいの友達数人とも会ってランチとお茶をし、すごーく気分転換になった

　アップルパイは先週のお菓子教室でしたもの。さくさくしたパイ生地に出来上がったのでほっとしました。りんごもいっぱい出回ってきたのでジョナゴールドやふじ、紅玉でまたアップルパイを作ってみたいな　皆さんもぜひ　冷凍パイ生地は普通のスーパーでなかなか見かけないけれど、コープやアルプラザでは売っているみたいです。　

アップルパイ
◎材料 (２４ｃｍ×１２ｃｍ　２台分)
★フィユタージュ（パイ生地）
　薄力粉・・・９０ｇ 　
　強力粉・・・９０ｇ 　
　無塩バター・・・１４０ｇ
　塩・・・３ｇ
　冷水・・・８０ｃｃ

★りんごの甘煮
　りんご・・・中２個
　砂糖・・・４０ｇ
　レモン汁・・・小さじ２
　シナモン・・・少々

★その他
　打ち粉(強力粉)・・・適量
　溶き卵・・・適量
　あんずジャム(あれば)・・・適量


◎作り方
★フィユタージュ
　①ボウルにふるった小麦粉を入れ、１．５センチ角に切ったバターを加え、軽く混ぜ合わせる。

　②塩を溶かした冷水を少しずつ加え、練らないように混ぜ合わせてひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で一時間以上ねかせる。
　③打ち粉をしながらめん棒で厚さ１センチ位の長方形にのばし三つ折りにする。ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上ねかす。 この工程を３，４回繰り返す。のばす時は９０度方向を変えてのばす。

★りんごの甘煮
　 りんごを４つ割にし、皮と芯を取って、５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。鍋に入れ、砂糖とレモン汁をまぶし、蓋をして柔らかく透き通るくらいまで煮詰める。最後は蓋を開け水分をとばす。シナモンをふって混ぜる。完全に冷ましておく。

★焼く
　 ①生地を２分割し、２４センチ角の３ｍｍ厚さに伸ばす。片方を少し長くして約半分に切る。小さい方の生地にフォークで穴を開け、 りんごの甘煮をのせる。　
　②周囲に溶き卵を塗り、大きい方の生地をかぶせる。表面に１センチ幅に切れ目を入れる。かぶせる前に切れ目を入れても良い。フォークで縁を押さえて止め、溶き卵を塗る。
　③２２０℃のオーブンで約２０分焼く。熱いうちにあんずジャムを塗る。

◎食べごろと保存
　焼き立てがおいしい。常温で３日くらい。