・・・そろそろレモンの季節が終わりのようです。
近くのミカンの生産直売農家で、毎日消費するレモンを買っていますが、品物が傷んだものが出るようになってきたので、レモンの旬も終わりのようです。
昨日、散歩に出かけた時に、ミカン農家の直販所で、レモンをたくさん買ってきて、保存食のレモンの甘煮を作ってみました。
レモンを輪切りにして、水を加え、砂糖を入れて、２０分ほど煮込みます。
最後に、ラム酒を入れて煮沸消毒した瓶に詰めました。
お湯に入れて飲んでも、パンにのせても、美味しかったです。
・・・今年は自作のサツマイモが豊作でした。
自宅の畑では、段ボール箱に二杯分も収穫しました。
長期保存の方法を色々と検討していますが、そのうちの一つとして、干しイモを思いつきました。
試しに、捨てないでおいてあった小ぶりのイモで、干しイモにチャレンジしました。
よく洗ったサツマイモを蒸し鍋で茹でました。
茹でた芋の皮をむいて、短冊状に切ったものを並べて、現在干しています。
２,３日もしたら食べごろらしいですが、完全に乾燥し、瓶などに保管すると、長期保存できるとありました。
・・・下手な素人農業なので、サツマイモを収穫すると、小さな芋も捨てずらく、たくさんの小芋をどうしようかと思案中です。
インタネットレシピを見て、小さな芋も使えるイモケンピの様なものを作ってみようかとトライしてみた。
イモケンピのレシピのメモ
作ってから、味見しましたが、料理の味付けが下手だったのか、あまり美味しく出来上がらなかった。
・・・先週、サツマイモとリンゴのケーキを始めて食べたが、おいしかったし、家の人に人気だったので、気をよくして、また、作りました。
レシピは同じですが、リンゴとサツマイモの量を少しレシピより多くしたら、ケーキのふくらみが、今回は良くなかった。
リンゴは王林だけを使いました。
味は前回、同様で美味しかったです。
・・・私が育てたサツマイモとリンゴを使ったケーキを作ってみました。
材料はサツマイモ、リンゴ、牛乳、ホットケーキミックス、バター、砂糖、卵です。
ケーキのベース生地はサツマイモをつぶしたものとホットケーキミックスです。
リンゴは、160㌘程度の小さめを二個使いました。
一個は5ミリ角に切ったものを生地に混ぜ込み、
もう一個は五ミリ厚さに切ったものをケーキの上面に埋め込みました。
レシピによると食べるときは、メープルシロップをカケて頂くとおいしいそうです。
とりあえず試食してみると、蒸しパンの様な食感でした。
・・・ピザ生地から作りました。
一番少ないピザ生地のレシピがピザ三枚分用なので、一枚分に量を少なくすると、上手く作れないと思って、三枚分で、ピザ二枚を作ることにしました。
バジルは庭のプランターで種から捲いて育てて収穫したものです、
トマト・ピーマンは畑で収穫したものなどです、それらを入れて、色を楽しみました。
そのほかに、生ハム、シイタケなども入れています。
電気オーブンの設定は３００度で、加熱時間は１０分で焼きました。
焼くポイントは、ピザの下の鉄板も予熱することです。
もちろん、食べておいしかったです。
・・・栗がたくさん採れた時の保存方法の一つとして、栗の渋皮甘煮を試してみることにしました。
インタネットによると、容器を熱湯消毒すれば、三か月以上は保存できそうです。
栗を湯につけて、皮を柔らくしてから、鬼皮をむきます。
今回は失敗して、写真のように渋皮に傷つけてしまいましたが、こうなると、実がボロボロになります。
そのあと、渋皮の栗を重曹を入れて、煮込み竹串などで、渋皮や筋のほとんどを、とります。
渋皮をむいた物を、砂糖としょうゆ、みりんを加えて、落し蓋を入れて、煮込みます。
一回、温度を冷まし、また弱火で煮込み、しっかりと味をしみこまします。
煮込み汁と栗の実を一緒に熱湯消毒した瓶に詰めしました。
・・・久しぶりに、ピザを夕食に食べました。
ピザ生地は私が作る役目です。
私の好物はマルガリーターなので、トマトを薄くスライスして、自然乾燥で水分を飛ばしておきます。
やはりピザは赤ワインで、いただくのが最高です。
・・・今まさにビワの実が色づいて旬です。
甘くないので、人におすそ分けする訳にも行かないし、困った末、考えたのがビワ酒とビワジャムを作ることです。
ビワジャムを作る時に、実だけに、加工する手間が大変です。
やっているうちに、いろんなコツを覚えたので、紹介します。
ビワはアクが強いので、指爪で皮を剥くと指先が真っ黒になります。
そこで、手にスプーンを持って皮むきをすると、後の工程の内の薄皮を取る時も便利です。(☝)
皮をむくとすぐに茶色に変色するので、塩水につけると上の写真のように、元の色(上の写真)を保ちます。
・・・毎日、散歩に出かけるので、その時に、ヨモギを取ってきました。
ヨモギを使ってと思い浮かべるのは、ヨモギ餅です。
ヨモギを湯がいて、餅とあんこを作り、餡入りのヨモギ餅を作りました。
如何にも美味しそうに出来上がりました。
食べると、何時もスーパーで買う草餅に比べて、餡、少なめ、餅、多めになります。
餅が多いのがかえって草餅のヨモギの味が出ておいしかったです。
・・・毎日、朝食時、プレーン・ヨーグルトにジャムを入れて食べるようになってから、自作ジャムをいろいろと作るのが趣味の様になってきました。
昨日、奥さんが苺を大きなパックで買ってきたので、それを使って、苺ジャムを作りました。
自分で作ったジャムで、特に考えているのは、私用する砂糖はレシピの６０％くらいの量に抑えること、レモン汁は自宅の庭で収穫したレモンがあればそれを使う。瓶は煮沸消毒することなどです。
・・・残ってしなびていた、みかん3個と、これも、購入後、時間がたった4個のﾘﾝｺﾞ、其れに、庭に実っていたレモン2個の材料で、ごちゃまぜのﾘﾝｺﾞ･ﾐｶﾝｼﾞｬﾑを作りました。
レモンの皮は細かく切って、蜜柑のつぶした袋つきの実と、よく煮てからリンゴのいちょう切りと砂糖を入れて、更に、よく煮込みました。
出来上がりは小さなジャム瓶4個と大きな入れ物に1/5程度のジャムの出来上がりの量でした。
