昨日収穫し、灰汁抜きしたワラビを大びん２つピクルスにしました。
やつと採れ始めたところですが、遠くの方にお届けする時間がないので、早々と保存です。
ご近所に２軒お届けして終わりにしました。
淡竹、固いところだけいつもの半分の茹で時間にして昨日ゆでた物を、大びん１本ビン詰めにしました。
こちらもこれからが収穫本番なのですが、時間がある時に前倒しです。
少なくとも週に１度は、常備菜作りに時間を割かないと、毎日が忙しくなります。
でも今朝はじゃがいもを茹でて、コロッケと昼食の炒飯の準備に、夫が塔立ちの玉ねぎを持ち帰ったので、それを葉も一緒に炒めて味噌汁にしてみました。
あとのことには目を瞑り、作業部屋に籠りました。
つるし雛のチクチクです。
昨日始めて見たら、とても手がかかることがわかりました。
今日１日掛かっても半分も出来ないかもしれません。
それでもチクチクしていると楽しいです。
もう夕食の用意の時間です。
昨日午後前庭の草取りを８割ほど終えました。
本当は今日残りを片付けるつもりだったのですが、まさしくつもりです(笑)
今朝、義母のところへ用事があっていった夫、コロナがはやっているのでと貼り紙があり会えませんでした。
感染者数の把握がしずらくなりましたが、実態はどうなっているのでしょうね。
材料
わらび(あく抜き済み) 250ｇ
酢 200ｍｌ
白ワイン 100ｍｌ
水 100ｍｌ
砂糖 40ｇ
塩 小さじ1
にんにく 一片 スライス
粒黒胡椒 10粒程（お好みで）
① わらびはあくを抜いておく。
② わらびは3～4㎝の長さに切る。
消毒した容器にわらびとニンニクも入れる。
③ 酢・白ワイン・水・砂糖・塩・粒黒胡椒を鍋でひと煮立ちさせる。
④ わらびの入った容器に熱いままの③を入れる。
蓋をして粗熱を取り冷蔵庫へ入れます。
一晩寝かせればいただけます。冷蔵庫で半年は大丈夫でした。
あく抜きのわらびが固めだと、ピクルスにするとさらに固くなる可能性があります。
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