先に（５月１３日）持ち帰っていたラッキョウ（葉付）を５月１６日に漬け込みの
下準備をした。何故か、今日は雨模様のためラッキョウの皮むき、切取作業に
丁度よいのです。
このため、ベランダに材料（ラッキョウ）と小道具、水を持込み、作業を開始した。
葉の切り落とし、根っ子の切り落とし、水洗い（泥落とし）、水洗い（薄皮モミ）と
順調に進んだ。この粗切り状態での実の重さは１．４Ｋｇであった。最後の整形と
薄皮剥ぎに時間がかかった。最終的に水洗いし計量してみると、９５０ｇとなった。
これをキッチンペーパーで水を拭き取り、ざるに入れて３時間ほど乾かした。
さて、準備していたラッキョウ酢、容器では全量は収容できず、とりあえず、実
６００ｇとラッキョウ酢を使って、漬け込み、残りは別途、漬けることとし、残した実
３５０ｇをポリ袋に入れて、冷蔵庫に保管した。
＜追記＞
５月１９日、ラッキョウ苗（種）として保管した分を全て、食用として追加すること
とした。１６日の下準備で、小さなラッキョウも多かったので、これらは畑に埋め戻し
種ラッキョウにすることとし、残していたラッキョウを全て漬けることとした。これらを
下準備して、計量すると１４０ｇあり、前回残した分と合わせて、４９０ｇを漬けた。
新たに、容器を追加し、またラッキョウ酢も同じものを仕入れた。これらを使用し、
追加で漬け込みを行った。前回、唐辛子を入れ忘れたので、それぞれ、３本の
唐辛子を入れてみた。１、２ヶ月で美味しく食べられるだろうか？楽しみだ。
