難しい

１月２１日（火）

伊勢町柵の一番摘みの海苔を採りました。

原草の海苔は、一目でこの海苔は美味しいとわかるほど、一級品に育ちました。

でもこういう海苔ほど、加工は難しくなります。

案の定、柔らかすぎて、乾燥室内の微妙な風で飛ばされ、ラインにうまく流れていきません。

柔らか過ぎるので、ちょっとした温度や湿度の変化で乾き過ぎたり濡れたしまったり、適度な乾燥をかけるのが難しくなります。

当然柔らかいので、キズ海苔も約２割。

でも美味しい海苔ができたので、海苔師としては納得です。