茨城の地魚を
PRしているリーフレット
県の魚である
「ヒラメ」をかたどっていて
中には、地魚の紹介や
猟師のインタビューが
掲載されています。
「猟師ことば」の紹介など
興味深い内容もありました。
そして、そういえば、最近
あまり魚を食べなくなったなぁ・・・と思いつつ
軽い気持ちで参加したのが、
「第23回 銀座食学塾」です。
今回のテーマは、『日本の水産資源を守れ!』
~水産業の可能性を宇和島×築地の視点から発信~
愛媛県の宇和島市で先進的な鯛の養殖を行っている徳弘さんと
築地の魚河岸でマグロの仲卸をしている生田さんのお話です。
徳弘さんは、自分が携わっている水産業について
「この悲しい現状をあなたはどう思いますか?」をキーワードに
ものすごく明るく(?)お話をされました。
生田さんは、最近話題になっている
クロマグロの規制や築地の移転問題などについて、
思いっきり本音の話。
●魚の値段の決まり方
美味しいから高いわけじゃなく、あくまで需要と供給による。
安い魚を買い漁る(?)大手スーパーは問題。
●養殖と天然
養殖のほうが天然よりも安全なケースは多い。
産地直送だからいいというわけでもなく、
判断するのはあくまでも消費者。
●美味しい魚の食べ方
自分で勉強するしかない。
丸ごと一本魚を買い、包丁を手にして
魚をいじってみることからスタート。
銀座食学塾
http://syokugaku.blog70.fc2.com/
愛媛県宇和島真鯛養殖の有限会社徳弘水産鯛一郎クン
http://taichiro-kun.com/
0895.jp宇和島の名産品・特産品・グルメ・通販・お取り寄せサイト
http://0895.jp/
若旦那よっちゃんの“魚河岸ごはん”改め、築地魚河岸旦那日記
http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/