第23回 銀座食学塾

　茨城の地魚を

　PRしているリーフレット

　

　県の魚である

　「ヒラメ」をかたどっていて

　

　中には、地魚の紹介や

　猟師のインタビューが

　掲載されています。

　

　「猟師ことば」の紹介など

　興味深い内容もありました。

　

　

　そして、そういえば、最近

　あまり魚を食べなくなったなぁ・・・と思いつつ

　

　軽い気持ちで参加したのが、

　「第23回 銀座食学塾」です。

　

　今回のテーマは、『日本の水産資源を守れ！』

　～水産業の可能性を宇和島×築地の視点から発信～

　

　愛媛県の宇和島市で先進的な鯛の養殖を行っている徳弘さんと

　築地の魚河岸でマグロの仲卸をしている生田さんのお話です。

　

　徳弘さんは、自分が携わっている水産業について

　「この悲しい現状をあなたはどう思いますか？」をキーワードに

　ものすごく明るく（？）お話をされました。

　

　生田さんは、最近話題になっている

　クロマグロの規制や築地の移転問題などについて、

　思いっきり本音の話。

　

　

●魚の値段の決まり方

　美味しいから高いわけじゃなく、あくまで需要と供給による。

　安い魚を買い漁る（？）大手スーパーは問題。

　

●養殖と天然

　養殖のほうが天然よりも安全なケースは多い。

　産地直送だからいいというわけでもなく、

　判断するのはあくまでも消費者。

　

●美味しい魚の食べ方

　自分で勉強するしかない。

　丸ごと一本魚を買い、包丁を手にして

　魚をいじってみることからスタート。

　

　

　銀座食学塾

　http://syokugaku.blog70.fc2.com/

　

　愛媛県宇和島真鯛養殖の有限会社徳弘水産鯛一郎クン

　http://taichiro-kun.com/

　

　0895.jp宇和島の名産品・特産品・グルメ・通販・お取り寄せサイト

　http://0895.jp/

　

　若旦那よっちゃんの“魚河岸ごはん”改め、築地魚河岸旦那日記

　http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/