岩手牛スネ肉の香味野菜煮でスープを作り、牛スネ肉を醤油で味付けして、美味しいお雑炊にしました。

この前作ったビーフシチューで、ブーケガルニの内容についての質問がありました。



ビーフシチューに使ったのは、セロリの葉っぱ、ローリエ、タイムでした。



今日は牛スネ肉を使って、栄養たっぷりのお雑炊を作りました。

作り方は、一度ゆでこぼしした牛スネ肉を、圧力鍋に入れ水をひたひたにします。
沸騰させ、白ワイン、人参、玉ネギ、根生姜、セロリ、ニンニク、赤唐辛子を入れます。
アクを取り、塩を加えたら蓋をして３０分加熱します。



別鍋にザルで野菜も漉してスープをとり、柔らかくなったお肉は取り出します。




漉したスープに長ネギと日本酒を加え、お醤油とコチジャンで味付けします。




別鍋に味醂と白だしを沸騰させ、生姜を加えて牛スネ肉を煮込みます。


野菜が溶け込んだ熱いスープにご飯を入れて器に盛り、
味付けした牛スネ肉と刻んだ長ネギをトッピングして完成です。



コラーゲンたっぷりでコクがあるのに、あっさりとしていて超美味しいです。
お料理はポイントを抑え、ほんの少し手間をかけることで、とても美味しくなりますね(o^^o)



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