江戸料理指南塾（霙そば）

最近、ランチにダイエットをしている。
サラダとお豆腐とか、お蕎麦とお豆腐とか・・・・
栄養も必要なので（好きだし）お豆腐はデザート感覚で食べている。
ここでふと気付いた。
お蕎麦とお豆腐の組合せは江戸時代にあったような気がする。
（江戸に行ったわけではないけれど・・・）

霙蕎麦（みぞれそば）

材料（１人前）　
豆腐　１／２丁　　そば（ゆで麺でも乾麺でも可）
めんつゆ適量
薬味：ねぎ、大根おろし、わさび

作り方
１．そばは普通の過多さにゆでて（ゆで麺は温めて）器に盛る
２．薬味を用意（お好みで海苔、ごま等も）
３．鍋にめんつゆを適量入れ、味を見ながら、手でくずした豆腐を入れる
４．豆腐が煮えたら、つゆごと熱いまま、そばにかける。

ワンポイント＆応用編
豆腐は多い方が美味しい。
まためんつゆは濃い目で調整を。
七味をきかせてご飯にかければ、和風麻婆丼のできあがり！

感想　
江戸時代の人はグルメだった証のような料理。　豆腐とそばの出会いは大成功！　
中華で言うと麻婆麺のつゆなしのようなものかなぁ？　　
一度食べたら病みつきになる（？）そばのアレンジ版。

江戸時代の人は、素材を活かし一手間かけて、見た目の美しさや味の変化を楽しんでいた。しかもヘルシー！ダイエットには是非、江戸料理を。　

（参考：江戸料理百選）