男の料理 青トマト・ジャム

　秋も終わりになると青いトマトが出回る。今時分青いトマトは、もうこれから赤く熟すことは無いので、昔は捨てられていた。その青トマトを最近ではピクルスにしたり、ジャムにしたりするらしい。

　白駒の紅葉狩りの帰り、たてしな自由農園で青トマトを売っていた。




　このきれいな色を生かすにはピクルスかと思ったが、生でかじったところあまり香りは無い。それなら煮込んでも同じだろうと急遽ジャムにすることにした。

　材料
　青トマト　800g
　砂糖　　　400g
　水　　　　200cc
　塩　　　　少々




　つくり方

　青トマトを刻む。

　砂糖をまぶして水が出るまで置いておく。今回は30分。



　水を加えて弱火で30分煮る。



　ごく弱火で、鍋の底からかき回しながら30分煮る。



最近よく乾燥塩トマトを売っていて、これがおいしい。このジャムにも、周囲の反対を押し切って少々塩を投入。味が複雑になって非常に良い。　

出来上がり。



　私はカロリー制限中なので、サトシさんにでもあげようかと考えている。




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