甘夏ピール

　甘夏ビールで雪見酒ではない。甘夏ピールだ。

　今週末も全国的に雪らしい。スキーに出かける予定を中止して、暇つぶしに甘夏ピールを作った。

　去年は４個しか取れなかった甘夏、今年は大豊作だ。３０キロ以上を、欲しいという人にさし上げてきたが、雪が降るまえにと残りを全部収穫してみたらまだこんなにあった。



　実はかなり甘くなっていて美味しく食べることができる。皮は？　もちろんピールである。

　材料

　甘夏　４個（約1.4kg）
　砂糖　370g
　グラニュー糖　50g
　塩　　15g

　手順

　１．甘夏をきれいに洗い、皮を４分割してむく。



　２．皮を７ミリ幅できざむ。およそ370gになる。



　３．水1.2リットルに塩15gを入れ沸騰させ、きざんだ皮を２０分煮る。



　４．きざんだ皮を１２時間水にさらす。途中で３回水を交換した。



　５．砂糖350gを鍋に入れ175ccの水を加え弱火で加熱。透明になったら水を絞ったきざんだ皮を入れて1時間、ごく弱火で煮る。



　６．残っている水気を他の器に移し、乾かすように５分炒る。

　７．クッキングシートの上に並べ２時間乾燥させる。



　８．金網に移し４時間外気で乾燥させる。



　９．ジップロックの袋の中でグラニュー糖をまぶして出来上がり。

　雪とはいえ、家にこもってこんなものを食べ続けていると体重が心配である、、、
　



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