レシピ、ゆず味噌

　今年の柚は3年ぶりに大豊作だ。柚子茶の次は柚子味噌を作る。

　材料

　柚子　7個
　味噌　300ｇ
　砂糖　100ｇ
　みりん　50cc
　酒　50cc
　酢　5cc (小さじ１）


　作り方

　（１）柚子の皮をむく。我が家では特売場で見つけたピーラーを使っている。



　30gになった。



　（２）柚子の果汁を15cc絞る。

　（３）味噌、砂糖、みりんと酒を鍋に入れ弱火で10分間加熱する。



　（４）ゆずの皮と果汁を加え、弱火で5分間加熱。



　（５）火を止め、酢5ccを加えよくかき混ぜる。

　（６）よく冷まして保存。



　今回は少々塩分が強かった。減塩の味噌を使うのが良いかもしれない。


人気blogランキングに参加しています。
クリックをよろしくお願いします。