ぜんまいと油揚げの煮物

　２年前の初夏、尾瀬戸倉に山菜採りにでかけた。



　大量にゼンマイを取り、



　乾燥させ保存してあった。

　これを使ってぜんまいと油揚げの煮物を作ることにした。

　材料

　1.　乾燥ゼンマイ　35g　（戻すと237g）



　2.　油揚げ　4枚
　3.　顆粒だし　5g
　4.　水　800cc
　5.　酒　大さじ　2
　6.　砂糖　大さじ　4
　7.　醤油　大さじ　2
　8.　食用油　大さじ　2

　作り方

　1.　乾燥ゼンマイを２時間水に浸す。

　2.　これと水を鍋に入れ加熱し、沸騰したら火を止める。

　3.　室温まで下がったら水を交換し、再度加熱。沸騰したら火を止め、12時間そのままにしておく。乾燥ゼンマイ35gを戻すと237gになった。



　4.　軽く洗い、4cmくらいの長さに切る。

　5.　油揚げを油抜きをし、まず横半分に切りこれを5mm幅に切る。

　6.　鍋に食用油を大さじ２を入れ、戻したゼンマイと油揚げを3分間炒める。

　7.　これに水に顆粒だしを溶かしたものを加え、5分間煮込む。

　8.　砂糖大さじ4と酒大さじ2を加え、落し蓋をして5分間煮込む。



　9.　醤油大さじ2を加え、弱火で煮汁化1/3になるまで煮込むと出来上がり。

　大量にできたので、一部冷凍した。


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