鮭三平

鮭を下ろした後の残り、頭、中骨で三平汁
頭の部分、骨を適当に切り、じゃがいも、ネギ、にんじん、大根、白菜
野菜の組み合わせは自由でしょう
今回は刻みガゴメ昆布も少しいれました

この汁に胡椒や南蛮もよいのですが、前回作った辛味調味料（ナープリックみたいの）を入れてたべたら、おいしかったですよ。
青南蛮を刻んで入れて食べてみたい。

がごめ昆布と干し椎茸

これも出汁をとった後の昆布　干し椎茸、削り節を、味醂、酒、醤油、砂糖で適当に煮詰めてみました、アクセントに山椒とか南蛮、粒胡椒などを入れてもおもしろい
味付けを濃くすると長持ち、薄くして、食べやすく、調節可能。