自家製梅干できました！

長い長い梅雨のあと、

3日間の土用干しを終えて、梅と赤紫蘇を梅酢の中に戻してから10日あまり。

 

 

「半年後くらいが味がなじんで美味しい」と本に書いてあったけれど、ちょっと食べてみる。

 

酸っぱいし、しょっぱい

 

ちゃんと梅干だ

 

 

いつもは、赤紫蘇は全部梅と一緒に梅酢に戻すのだけれど、今年は半分くらい残して乾燥させる。

 

 

 

手でぎゅっとしたらぱらぱらっとなるくらいまで乾燥したので、ミキサーにかけると「ゆかり」の出来上がり

 

 

 

ちょっと並べてみる。

 

 

左が梅干

真ん中が漬けた赤紫蘇

左がゆかり

 

息子は梅干と赤紫蘇を一緒にご飯にのせて食べるのが好き。

 

今年はゆかりも加わったのでどんな食べ方をすることやら。

 

 

今回、最初に生協（パルシステム）で梅を1ｋｇ買ったけれど、ちょっと足りないかな、と思って近所のイオンで1ｋｇ買い足した。

 

梅の質は生協のほうが格段に上。

 

イオンのほうは袋の中の見えない部分の梅がかなり傷んでいてちょっとがっかり。

 

出来上がりも、生協はふっくら、イオンはしわしわ。

 

同じ瓶の中で同じ条件で漬けたのにこんなに違うんだ、とちょっとびっくり。

 

写真はふっくらチームです。

 

どうもうちの近所のイオンは、梅に限らず野菜の鮮度が今一つ・・・。

次回は生協で買おう、と心に誓う。

 

梅干は最初の漬けるときと土用干しの時がちょっと手間だけど、あとはほったらかしで大丈夫なので意外と簡単。

 

ということで、今年の梅仕事は無事終了です

 

 

 

 

 

梅干しの季節 ・・・ジューンベリーも

昨年の今頃は、モタモタしていたら、小梅の季節を逸してしまった

次の機会に、などと思っていると、たいていのことはできずに終わる

で、今年は、見つけたその日にゲット

早速、先週末、梅干しにトライ

次男は梅干しが大好きだけれど、市販の梅干しのちょっとの甘味がイヤだという。
仕方がないので数年前から漬け始めてみたが、やってみると意外とそれほど面倒なこともない

一番面倒なのは、ひとつひとつのへたを取ることかな。




この、小さな黒いとこ・・・


今年見た本には、一晩水につけてあくを抜く、と書いてあったので、やってみる。




まだ、応用はきかないので、とりあえず基本に忠実に・・・。


そのあとは、粗塩をまぶして、重しをのせるだけ。




約一週間で、梅酢がいい感じにあがってる



あとは、赤紫蘇を買ってこなきゃ


さて、この時期、ジューンベリーの実も色づく



ここ数年は、ここまで赤くなる前に、鳥にほとんど食べられてしまったが、
今年はこの前後、急に暑かったので一気に赤くなり、まだ鳥にほとんど食べられていな

収穫するなら今だ

上の方は鳥に残して、３段の脚立で手が届くところまで・・・

それでも、こんなに



ジューンベリーは、ブルーベリーと違って、種の固さが私は気になる。

今まではジャムにしていたけれど、裏ごしが結構大変

なので、今年はただ漬けるだけの果実酒にチャレンジ



見た目はきれい

ただ・・・

やってはみたものの、私はお酒が飲めません・・・