梅シロップを作ろう！

今年は梅干用のいい梅を入手できずに

梅干作りはあきらめた。

 

で、梅シロップ用の梅だけ買って、凍らせていたのにすっかり忘れていた。

 

 

梅は「パープルクイーン」

シロップがきれいなピンク色になる・・・はず・・・

 

昨年は小梅だったけど、今年は大きいのをゲット。

 

氷砂糖と交互に消毒した瓶に入れていく

 

 

氷砂糖が融けるまで数週間

 

きれいなおいしいシロップになりますように

紫蘇ジュースを作りました！

スーパーに赤紫蘇が売ってたので

紫蘇ジュースを作ろう！

いつもは生協で買うんだけど、今年は見逃していたし、梅干し用の梅も買いそびれてしまった。

まずは茎から葉っぱをとって

お鍋でグツグツ煮出す。

ザルで濾して、

お砂糖とレモン汁を入れたら出来上がり。

割と簡単。

炭酸で割っていただきます💕

梅干しが漬けられなかったのは残念だけど、梅シロップ用の梅はゲットして凍らせてるので、近い内に仕込みます。

きんかんの甘煮を作ってみた!

友人が庭でとれたという金柑をもってきてくださった。

 

つやつやして綺麗！

 

以前に買った時ははハチミツ漬けにしたので、今回は甘煮にしてみよう！

 

レシピを見たら、

まずは米の研ぎ汁で煮る、とのこと。

 

その前に一手間。

一つづつ皮に小さな切り目を入れる。

ちょっと面倒くさい。

 

型崩れを防ぎ、味かよく染み込むらしい。

 

 

15分くらい煮たらザルにあげて水気を切る

 

そのあとはお砂糖と水でコトコト煮る。

 

レシピによるとお砂糖は金柑の重さの60%くらい。

仕上げにレモン汁を加える。

1kgでレモン1.5個分の果汁を入れるんだとか。

 

それから考えると今回の場合は1個分弱。ちなみにレモン１個の搾り汁は40〜50ccらしい。

 

あとは冷まして保存💕

 

甘みのなかにちょっとの苦味が美味しい💕

 

実は昨年、金柑の苗木を買った。
まだ30cmにも満たないので、実がつくまでにはどれくらいかかるだろう。

 

嬉しいおすそわけ、ありがとうございました💕

 

 

おうちで味噌を作ってみよう！

生協で味噌づくりのセットを買っていたのをすっかり忘れていた

 

 

夏が来る前に仕込まないと！

 

まずは大豆を一晩水につけておく

 

 

キッチンの前のカウンターにのせていたら、

シンクの中に虹が出た

 

 

めっちゃどうでもいいけど、

なんだか得した気分でテンションが上がる。

 

翌日、豆をやわらかく煮て

つぶしていく

 

 

なかなかうまくつぶれないので、

結局フードプロセッサーのお世話になる・・・

最初からそうすればよかった。

 

あっという間にこんな風に

 

豆を煮た水が人肌くらいに冷めたら、

レシピに書いてある量を糀に入れる。

 

つぶした大豆と混ぜて

 

味噌だんごを作る

 

これを保存容器に入れてつぶして

セットで入っていた塩をふる

 

あとはラップをしてから蓋をして

紙袋に入れて冷暗所に置く

 

今はとりあえず和室に置いたけど

もう少し暑くなってきたら、

別の場所に移そう

 

夏場は2～3か月寝かせるって書いてある。

 

さて、この子は夏を無事に越せるだろうか・・・

 

美味しいお味噌になりますように！

 

 

 

 

 

 

ジューンベリーのジャムを作りました！

庭のジューンベリーがいい感じに色づいた。

 

 

例年、鳥たちがやってきて、実をついばむ。

 

この木は玄関のすぐ脇にあるので

鳥たちが落とした実がつぶれて、

玄関ポーチがぐちゃぐちゃになる。

 

ということで、今年は早めに網をかけた。

おかげで、ほとんど食べられずに収穫したところ、

なんと1.8kg

たまたま仕事がお休みだった息子と

定年退職で家にいる夫が

仲良く収穫

 

どこぞの辞めちゃった農水大臣じゃないけれど

「売るほど」ある

 

ジューンベリーはブルーベリーと違って

種がちょっと固くて、私は気になるので、

石臼式ジューサーで果汁をしぼり、

それから煮込む

 

これにお砂糖を加えてお鍋でぐつぐつ・・・

 

ついでに、ここ数日庭でとれてるイチゴといただいて冷凍していたブルーベリーも一緒に煮ちゃう。

まあ、べりーだからいいか

 

レモン汁をちょっとかけたら完成です

かなりたくさんできました

 

わりと濃厚なので

これはヨーグルトに会う気がする。

 

次はブルーベリーかな？