鶏の照り焼き
＜材料＞
鶏もも肉 ４００ｇ
しょう油 大匙２
みりん 大匙２
酒 大匙２
しし唐辛子 ８本
粉ざんしょう 適宜
＜作り方＞
① しょう油、酒、みりんは合わせておく。
② 鶏もも肉は厚みに包丁を入れて開き、ところどころに切れ目を入れておく。しし唐辛子も、味を染みやすくするため、縦に切れ目を入れる。
③ フライパンにサラダ油大匙１を熱し、②の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼く。
④ 焼き色が付いたら裏返し、さらに５分間焼いてから、しし唐辛子を加え、①を回しかける。よくからめながら、汁けがなくなるまで、鶏肉の両面を焼く。
⑤ 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、しし唐辛子を添え、粉山椒をふる。
なすのむら雲煮
＜材料＞
なす・・・・・・・・・・・５～６個
大根おろし・・・・・・・・大さじ３
木の芽（私はカイワレで代用しています）
だし・・・・・・・・・・・カップ３
しょう油・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① なすは皮をむき、縦に切れ目を入れます。
② ①のなすを１６０～１７０度で揚げます。
③ 鍋にだしと調味料、なすを入れ、下ろし際に、大根おろしを入れる。
④ こんもり盛り付け、その上に木の芽やカイワレなどの青味を添える。
私はなすを半分に切って盛り付けています。
甘い卵焼き
(4人分の時は分量を倍にし、2回に分けてつくる)
- 卵・・・・・・・・・・ 3コ
大根おろし・・・・・・ 適宜
砂糖・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・小さじ１
- ・サラダ油
- ＜作り方＞
わが家の三杯酢の分量をご紹介します。
自信があるとは言えないのだけれど。
酢…・・・・・・・・・大さじ２
だし・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・小さじ２
薄口しょうゆ・・・・・小さじ１
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