＜材料＞4人分
牛ひき肉 ５００ｇ
豚ひき肉 １００ｇ
＊私は普通の合挽肉を使用しました。
このお肉の量ですと、我が家では、６個くらいできます。
玉ねぎ（みじん切り) ３５０ｇ
パン粉 ４０ｇ
＊私は生パン粉を使用します。
牛乳 大匙２
卵 １個
ナツメッグ 少々
ソース トマトケチャップと中農ソース１：１
水とコンソメスープの素
＊私はケチャップと中農ソースは各カップ１/２、水大匙２～３ スープの素小匙1/2位にしましたが、水とスープの素は、適当な加減です。
孫用の時はケチャップを多目にします。
人参 １本
いんげん 適宜
塩、こしょう、ナツメッグ
＜作り方＞
① 玉ねぎはバターとサラダ油各適量であめ色になるまでじっくり炒めて冷まします。パン粉は牛乳に浸します。
＊あせらず気長に炒めて下さいね。
② 牛と豚肉の挽肉を合わせて、塩小匙１を加えてよく練ります。①と卵、こしょう、ナツメッグを加えて更に練ります。
＊最初にひき肉には塩だけを加え、粘りが出るまでしっかり練ります。気温が高い時は、肉の温度が上がらないように、ボールを氷水にあてておきます。
③ 手にサラダ油を塗り、②の生地を四等分にして両手で投げ合いながら、小判形に整えます。叩きつけると、空気が抜けて形良く焼き上がります。
＊この挽肉の量で４等分は、我が家では大きすぎ、六等分ぐらいにできますが、皆さんのお宅では如何でしょうか？
④フライパンにサラダ油とバターを各適量を熱して③を中火で２分焼き、返してやや火を弱め、ふたをして６～７分蒸し焼きにして取り出します。
⑤ソースを作ります。
お肉を焼いたフライパンの余分な油を捨て軽く拭き取ります。
そこへ、表示通りにトマトケチャップ、中濃ソース、水、顆粒状のコンソメスープの素、宜しければバターも少々入れ、短時間混ぜながら煮詰め、トロットしたなら、ハンバーグにかけます。
何故か、とても美味しいハンバーグです。
すでにカテゴリーの洋食、肉にのせていますが、比べると作り方が微妙に違うようです。
材料の加減、焼き時間の長さの違いが、味に影響するのでしょうか？
宜しければ、ぜひお試しになって見て下さいね。
＜材料＞
キャベッ・・・・・・・・・・・３００g
玉ねぎ…・・・・・・・・・・・小1/4個
人参・・・・・・・・・・・・・１/４本
きゅうり・・・・・・・・・・・１本
ドレッシング
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ３
胡椒・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① キャベツは芯を取り、３～４ミリ幅の太めの千切り、にんじん、キュウリは千切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
② ボールに玉ねぎ、にんじんを入れ、塩を入れてしんなりするまでもみ、キュウリ、キャベツを加えて混ぜ合わせ、しんなりするまでしばらく置きます。
② ②がしんなりしたら、砂糖、酢、サラダ油、こしょうを入れて混ぜます。
冷やすと味がなじんでさらにおいしくなります。
チーズ入りのかき玉スープ
＜作り方＞４人分
① 卵２個をほぐして、粉チーズ大匙３を混ぜます。
② 鍋にスープストック(水＋スープの素)カップ３を煮たてて①を流し入れ、卵が浮き上がったら、こしょう少々で味を整えます。器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
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