富士宮やきそば

富士宮やきそばを作ってみる。これは日本三大やきそばと言われるものの一つらしい（後二つは横手、太田。全然イメージ湧かない）。

富士宮やきそばの特徴は幾つかあるらしいのだが、私が印象に残ったのは以下。

◎ゴムとも思えるような強靭な麺
　悪い意味ではないので、地元の人が読んでも怒らないで欲しい。
　作り方を調べてみると、沖縄そばにも似たものがあるな。
◎ラードを絞った後の「肉かす」を炒めて入れる
　もう少しカリカリになるまで炒めた方が良かったのだろうか？
◎ソースは酸味が強かった。
◎イワシの「削り粉（だし粉）」をかける。
　風味が良くなり、効果大。

とにかく麺の独特さには驚くべきものがあった。