美味しいダシ 2018-03-05 21:02:16 | 食べもの&グルメ ミツマタ 基本、料理のダシはお手軽な顆粒「ほんだし」を使っているが、ここんところは友だちにもらった徳島の煮干し=イリコ=ダシじゃこを使って煮物やお味噌汁をこしらえている。 1個ずつ頭とハラワタをむしって密封袋に入れて冷蔵庫に保存。 むしりながらそのままつまみ食いも美味しい。 畑のカブラとおあげとダシじゃこを入れて、みりんと醤油で炊くともう絶品です。