さる7月中旬に有志で訪れた、山梨県北杜市白州町の「シャルマンワイナリー」から、秋リリース予定の新ヴィンテージレポートをお届けいたします。その日は、まだ梅雨開け前で雨の予報も出ていましたが、試飲の最中にザッと一雨降っただけで、ブドウ畑の見学は暑い暑い太陽の下でした。
造り手の山本所長とこのワイナリーのフラッグシップ自社畑カベルネ・フランです。樹齢は15年から30年、面積は60アールです。
カベルネ・フランは日本では希少な品種です。なぜここで育ったのか？山本所長は「最初は様々な品種を植えたが、結果的にカベルネ・フランが残った。土地と気候の相性が良かったのでしょうね」とお話されました。
ここは地下のワイン貯蔵庫。外に比べてとても涼しく、良い熟成がすすんでいることを実感しました。カベルネ・フランはここで1年間小樽熟成させた後タンクに集められて半年間貯蔵させます。その後ビン詰めしさらに1年間ほど熟成させた後にリリースとなります。
さあ、試飲です。
まずは白ワイン。右から、
2015甲州 シュール・リー 無濾過（発売中）
2016甲州 シュール・リー 無濾過 （来年の7月ころリリース予定）
2015シャルドネ シュール・リー 無濾過（発売中）
2016セミヨン シュール・リー 無濾過 （今年9月リリース予定）
2015シャルドネ尾白（おじら） 無濾過 （今年9月リリース予定）
1本とばして、
2016セミヨン釜無（かまなし） 無濾過 （新商品今年11月リリース予定）
次に赤ワインです。右から
2014カベルネ・フラン（発売中）
2014カベルネ・フラン白須（しらす）（発売中）
2015マスカット・ベリーA無濾過（今年9月リリース予定）
2014カベルネ・ソーヴィニヨン釜無 無濾過（今年9月リリース予定）
2014カベルネ・フラン尾白 無濾過（今年9月リリース予定）
やはり無濾過のワインの濃縮度が素晴らしいです。日本のワインとは思えないほど個性的です。
秋のリリースが待ち遠しい。
また、山本所長からお土産に興味深い情報もいただきました。
日本のワイン造りの主導をした醸造家でワインコンサルタントの「麻井宇介（あさいうすけ）」氏と、その教えを受けた3人の若者のノンフィクション物語が映画化され、その撮影がこのワイナリーで行われたのだそうです。
これはネットで見つかった「ウスケボーイズ ロケ地より」の画像です。間違いなくシャルマンワイナリーです。
ネットでは、映画『ウスケボーイズ』映画化決定！ 甲信地方にてオールロケ ７月１０日（月）より映画撮影スタート
と見つかりました。興味のある方は下記をご参照ください。
http://www3.cinematopics.com/archives/77025
公開日はまだわかりませんが、私はぜひ観たいと思います。（O.K.)
「新玉ねぎ」の季節には、生のスライスオニオンを楽しみにされている方も多いのではないでしょうか
煮たり焼いたりすると、煮崩れることなくしっかりしていますが、口にいれると、とろっとほどけます。
一時間半くらいオーブンで焼いたので、旨みがぎゅっと詰まっていました
甘いだけでなく、コクもある絶品玉ねぎは、充分メインディッシュになりますね
今だけの旬の味、あと少しで出荷も終わりますので、玉ねぎなんてどれも同じじゃないの？と思っている方こそ、ぜひ一度お試しください
僕は大好きです。あまりスーパーなどで販売されていないので、「いぶりがっこ」という名前は有名ですが、食べたことがないという方も多いようです。クリームチーズや白カビチーズ、ハード系のチーズ、ブルーチーズなどチーズとの相性は抜群ですし、オリーブオイルやマヨネーズをかけてもなかなかいけます。刻んでサラダや炒飯に入れても美味しいですし
もちろんご飯にも合います
色々な食材との相性がぴったりで日本酒や白ワイン、ウイスキーなどの
お酒ともぴったり合います。色々試しましたが、万能たくあんですね・・・「いぶりがっこ」と言っても、燻し方や漬けこみ方が違うので、味は各業者違います。
（T・M）