あけぼの山農業公園でのみそ作り講習会

市内の布施にあるあけぼの山農業公園の講習会の中で、一番人気のあるみそ作り講習会が開催されますが、どのようにして作るのか、その手順を大雑把に紹介してみます。実は、私の実家は、昔、兼業農家で、自宅の庭で自家製のみそ作りをしていたのですが、ちいさかったので、よく、覚えていません。
そこで、ちょっと調べてみましたら、下記のような作業手順になるそうです。
まず、①米を計り、洗い、水に浸ける
②米の水切り
③米を蒸し、こうじ菌を付け、発酵機に仕込む
④大豆を洗い、水に浸ける
⑤均一に発酵させるためこうじをかき混ぜる（手入れという）
⑥発酵機からこうじを出し、塩を切る
⑦豆を圧力釜で煮る
⑧こうじと豆を合わせチョッパーにかけ、みそを仕込む
⑨天地返しをして完成
という、手順みたいです。
では、このみそ作りの申し込み概要を以下に紹介します。
開催日時　　　　　２０１０年５月２５日（火） ～ ５月２７日（木）
開催場所　　　　　あけぼの山農業公園　
　　　　　　　　　　　　※所在地： 柏市布施２００５－２
　　　　　　　　　　　　　　ＴＥＬ： 04-7133-8877
講習内容　　　　　柏産の米からのこうじ作りと県内産大豆を使ったみそ作り
スケジュール 　　１）こうじ作り　　5/25(火)　13:30（全員参加）
　　　　　　　　　　　２）こうじ手入れ　5/26(水)　　 　（自由参加）
　　　　　　　　　　　３）みそ仕込み　　5/27(木)　午前の部　 9:30～12:00
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　午後の部　13:30～16:00
　　　　　　　　　　　４）天地返し・分配　９月中旬
対　　　象　　　　　柏市内に在住または在勤の方
定　　　員　　　　　２０人
費　　　用　　　　　２,０００円
申込み方法　　　　往復ハガキに「みそ作り講習会希望」と明記し、住所・氏名・年齢
　　　　　　　　　　　・電話番号、３）のみそ仕込みの希望（午前の部か午後の部希望と
　　　　　　　　　　　書く）と返信面のあて先を書いて、次のところへ５月１０日(月)ま
　　　　　　　　　　　で郵送を（必着）
　　　　　　　　　　　＜申込先＞
　　　　　　　　　　　〒277-0825　柏市布施２００５－２
　　　　　　　　　　　あけぼの山農業公園
その他　　　　　　・応募は１家族１人、応募者多数の場合は抽選。
　　　　　　　　　　 ・以前に参加した方は応募できません。
主　　　催　　　　　あけぼの山農業公園
問い合せ　　　　　ＴＥＬ： 04-7133-8877