収穫したダイコンを切干ダイコンにする

大根の漬物は作った。
まだまだダイコンはある。
まずは大根を干して保存しておこう
奄美では太いまま切り干し大根にして煮物などに使っている
これもチカコさんに作り方をご指導いただく









太い大根をザクッザクッと平たくおろしていく
それに縦に包丁を入れていく








ウィンナーソーセージのタコを作るような感じだ
あえて言うならダイコンのイカ切りか
こうすると早く乾燥するのだ










真っ白なイカ切り大根を洗濯ロープに引っ掛けて干す
ここは風の通り道だから大根干しにはもってこいの場所だ
３日もすれば立派な切り干し大根ができるそうだ











まだ大根はある
そこでシマの料理をもう１品
集落の集まりなどで手早く作って出すお通しのようなものなのだそうだ








畑から持ってきたにんにくの葉を大根と塩でもむ
それに鰹節をたっぷりかけて、だし醤油を少しかけて出来上がり
これもなかなかのお味です