即位の礼・晩さん会の裏側

今朝はＮＨＫテレビで、即位の礼・晩さん会を担当したホテルに密着したドキュメント番組が放映されました。晩さん会でフルコース料理を提供するホテル側には、想定外の難題が立ちはだかっていました。
世界各国からの来賓の数は多く、その他にも宗教面での食事制限、食べ物のアレルギーにも配慮した献立が必要となります。それらの難題に立ち向かうため、ホテル側は一ヶ月前から準備をして来ました。
当日にも色んなイレギュラーが発生し、全国から集められた一流ホテルマンたちは見事クリアしました。
栗や雑穀などの国内最高の食材に拘って仕上げた、和・洋・中を融合した究極のフルコースが登場しました。晩さん会で料理を楽しく食べて満足してもらうためには、生産者・調理人・料理を運ぶひとたちの密な連携が不可欠です。番組は、その人たちにも密着していました。
青の洞門とはスケールと食材が違う最高の舞台のホテルの晩さん会の裏側は、見ていてハラハラドキドキしました。こういう大舞台には憧れはありますが、私は地味に家庭料理の味の「肉じゃが」のため今日もメークインの皮を剥きましょう。