くるみコッペパンのコーヒークリームサンド

最近、コーヒー味にハマっています。

パン生地にコーヒーを練りこんだ

しっとりむっちり低温焼きコーヒーロールパンも好評だったので

今日はコーヒー味のバタークリームを作って、パンにサンドしてみました。

バタークリームが余ったら、トーストした食パンに塗っても美味しいです！

コーヒー好きの方、ぜひお試し下さい。


くるみパンのコーヒークリームサンド
【材料】16個分
★強力粉・・・250g
★塩・・・3g
★砂糖・・・30g
★ドライイースト・・・4g
牛乳・・・180ml
無塩バター・・・30g
クルミ・・・60g（オーブンまたはフライパンで軽くローストしておく。）
打ち粉・・・必要な時だけ
（コーヒークリーム）
バター・・・50g（室温にしておく）
粉糖・・・30g
インスタントコーヒー・・・　小さじ1（2g）
コーヒーリキュール・・・小さじ1

【作り方】
1．★印の材料をボウルに入れ、人肌に温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、手にべたつきがなくなるまでこねます。テーブルの上で何度も叩きつけたり、折り込みながらこねあげます。バターを加えてさらに混ぜ合わせ、さらに刻んだクルミを加えて混ぜ合わせる。（ここまでHBでもOKです。）
2．生地が滑らかになったら丸め、ラップを掛けて1時間ほど発酵させます。

3.　発酵させている間にクリームを作る。バターを白っぽくなるまで泡立て、粉砂糖を３回に分けて加える。さらにインスタントコーヒー、コーヒーリキュールを加えてかき混ぜる。出来上がったらジップロック、絞り袋などに入れておく。

4．生地が2倍に膨らんだらガス抜きをして、16分割して丸める。

5．濡れ布巾をかけて15分休ませます。
6．綿棒で伸ばし、三つ折りにしてさらに半分に折り、綴じ目をしっかりと閉じる。

7．巻き終わりを下にしてクッキングシートをしいた天板に並べる。

8．40度で二次発酵させて、生地が２倍に膨らんだら、軽く強力粉を振りかける。
9. 180度に予熱したオーブンで12分焼く。焼けたらクーラーの上で冷ます。

10.　冷めたら真ん中に切り込みを入れ、3のクリームを絞り出す。


完成です〜



コーヒークリームは室温でも溶けませんが、夏場は涼しい所で保管して下さい。
焼きたてのパンにコーヒークリームを絞り出すとクリームが溶けてしまうので気をつけて下さい。



プレゼント用に可愛くラッピングしてみました。



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