一幸舎のおみやげラーメン

オットは博多で、からし高菜のほかに


一幸舎の骨味とんこつ生らーめんも買ってきてくれた。

骨味という表現が、私には斬新だったが
これの面白いところは４人前プラス
替え玉が１つ入っているというところ。

細麺を２分茹で、別に沸かしておいた湯で溶いた
スープに、麺をざっといれれば出来上がり。



トッピングは海苔、白ゴマ、ゆでたまご、あさつき、
ささみの酒蒸しを裂いたもの、高菜を用意。

細麺はとんこつスープによく馴染んで
はふはふウマー。

マルタイの棒ラーメンも美味しかったけれど、
これはさらに上をいくな～。
スープがよくできていて、胸焼けもほとんどしない。

オットは替え玉もたいらげていた。

霧島町蒸留所 明るい農村＆農家の嫁

芋焼酎の明るい農村と農家の嫁が届いた。

明るい農村は私のお気に入り。
今年は熊本国税局鑑評会優等賞を
とったそうな。
小さい蔵だけど頑張ってるんだな～。

鼻を近づけるとふわりと芋の甘い香りがする。
黄金千貫という芋を蒸して使っているそうだが
コクのある辛口でのみやすい。
芋焼酎が苦手な人にもおすすめしたい味。


こちらは初めて頼んだ焼き芋焼酎。
ラベルにはヤカンをさげた農家のお嫁さんが…。

アシモさん、そろそろ休憩しましょう。


これはこれは、おそれいります。





明るい農村に比べると、
農家の嫁は、そう香りは強くない。

しかし口に含むと農村よりも辛くはなく、
焼き芋ならではの濃縮された甘味が
まろやかに口いっぱいに広がっていく。
さすが炭火焼き芋、面白いな～。
お酒なのに、香ばしさも感じるところがすごい。

農家の嫁も気に入った。

*

今日のおつまみは、
オットが博多出張のお土産に
買ってきてくれた辛子高菜。


茶豆と一緒にいただきます！


高菜の袋に「激辛」シールが貼ってあったので
覚悟はしていたが、これが辛い！

だが辛いものは好きなので大丈夫。
高菜なんて数年ぶりに食べたけれど、美味しいな。
ラーメンとかにも入れてみたい。

１０９シネマズのシネマポイントカードで

パイレーツオブカリビアン３を見に行こうと誘われた。

友人は１０９シネマズのブロンズカード(VISA & Edyつき）を
持っているので、火曜日なら同伴者１名まで
ともに１３００円で入れるとのこと。

（ブロンズカードについてはこちら）↓
【シネマポイントカード・メンバー特典】

入会費・年会費無料のわりに特典が充実していてよい。

ラゾーナ川崎プラザ５Ｆの１０９シネマズの
窓口できいてみると、幸いエグゼクティブシートが
あいていたので、そこに座った。

*

シートピッチが広く、背もたれは座面ごとリクライニング。
腰に当たる部分にはクッションがついていて
長時間の鑑賞に配慮されている。
椅子の両脇には幅２０ｃｍほどのテーブルがついていた。

もぎりの係員から毛布を借りてゆったりと寛ぐ。
広い館内に観客は１０人くらいだったかな。

１０９シネマズはＤＬＰに対応していて、
パイカリ３はＤＬＰ配信されている。

１０９によるとＤＬＰ（デジタルシネマシステム）とは、
＞フィルムを使用せず、デジタル信号によって、
＞直接スクリーンに映すタイプです。
＞フィルムを使用していないので、
＞いつまでも映像や音響が劣化しないのが特徴です。

超高画質のＤＶＤみたいな感じなのかな？

*

まるで自宅にいるかのようなリラックスぶりの中
映画が始まったが、画質がきれいなのはもちろん
音もリアルで、うるさすぎるということもなくよかった。
ＤＴＳとの違いは、よくわからなかったけど…。

映画の内容もとても満足。
パイカリ２は中途半端なところで区切られていたため
続きを知りたくてもやもやしていたが、
きれいにまとまっていた。

私はノリントン好きだな。
あの映画は魅力的なキャラクターが多いので、
あれこれ目移りしてしまって、
誰が一番とは決められないけれども。

キースが出演することは知っていたけれど、
映画が始まったらすっかり忘れていたので、
でてきたときにはテンションあがったな～。
声も低くて渋くてカッコよかったです。

今もまぶたの裏に甦る青く美しい大海原。
いや～、久しぶりの映画館はよかった！

*

興奮さめやらぬまま、
ラゾーナ川崎の食料品フロアで
マフィンを買って帰る。


紙袋のデザインが可愛くてよい。
なにより、店の名前が買う決め手になった。

梅仕事中間報告

梅干を漬け込んでからというもの、
数時間おきに梅酢の出具合をチェック。

梅→皿→ラップ→重石なので、
押された梅が、重石ごとさがっていき、
ラップがピンと張って破れやすくなるのを
こまめに直す。

２４時間後に、皿の上まで梅酢がきた。
上が４L、下が５～６Lのもの。


４Lサイズは紅のはいったものが多かったためか、
梅酢もほんのりピンクに色づいている。


今はここからさらに３ｃｍばかり
水位があがっており、順調だ。

そろそろ余分な梅酢をとりわけておこうかな。

私はシソを入れずに白干しにするので
土用干しまでこのままいくことになる。

一段落したら急に、減塩タイプの梅干にも
チャレンジしてみたくなったわ…。

*

梅干の樽を載せているサブ冷蔵庫の中身。

米、ラッキョウ、酒粕、
日本酒梅酒、瓶ビールなど。

こちらは梅酒用に明け渡したクローゼット２段。

奥行きがけっこうあるけれど、
今年はこれでもういっぱいだ。

プラムがもう出回っているけれど、
今年はにぎやか梅酒にしないで
このまま梅だけでいこうかな。

*

オットとふたり暮らしなのに、
サブ冷蔵庫があるなんてゼイタクだなあ、
私の夢でもあったけど…と思いながら、
古いdancyuをパラパラと読む。

２００６年１月の築地特集号で、
森公美子さんの家には冷蔵庫が４台あり、
全てぎっしりと詰まっている、とあった。

さすが、頼もしいな～。
なんだか愉快な気持ちになった。

梅干を漬ける

今年は梅干用南高梅を１０ｋｇ準備した。

４Ｌサイズを６．２ｋｇ（１５９個）
４Ｌ以上の巨大果を３．６ｋｇ（５８個）

洗ってヘタをとり、ザルに並べて追熟させる。

一日目


二日目。左縦半分が４Ｌサイズ、
右縦半分が５～６Ｌの巨大果。


三日目の午後。
４Ｌサイズ側から撮った。

だいぶ黄熟したので、漬けることにする。

塩分は今年も１８％でやる。
２５度の焼酎に梅をひとつずつひたし、
琺瑯の容器に並べ、塩をふる。

６Ｌの漬物容器２つにぴっちり詰めた。

重石としてル・クルーゼとストウブの鍋が大活躍。
（梅→消毒した皿→サランラップ→鍋）

二日くらいで梅酢があがってくるはず。
これから土用干しまで、毎日チェックだ！


ボウルに入っている、余った梅は
ジャムと梅味噌にする。

ジャム用１ｋｇ。
水から加熱し、沸騰直前で火をとめて
冷めるまで待っていたら、梅が割れてきた。

完全に冷めたら、手でタネと実をよりわける。


梅味噌（南高梅・砂糖・味噌を各２５０ｇ）

完熟梅で作るとどんな味になるんだろう？

さてこれで、今年の生梅の処理は一段落。
あとは土用干しまで頑張るぞ！

*

去年漬けた梅干
（こちらも塩分１８％）を出してみた。


梅蜜…というのかな？
土用干しの後、しまったときには乾いていた梅から
いつのまにか粘度の高い液体が出ている。


だいぶ塩もこなれてきたけれど、
来年まで待つともっと美味しくなるのかな？
大事に少しだけ食べるようにしなくては。

*

昨年漬けたときの記事はこちら。

鳥わさと翠露 大吟醸中取り 袋しずく生原酒

kashinさんの鳥わさをさっそく真似した。

塩コショウした鶏ささみに片栗粉をまぶし、
熱湯でさっと茹でて冷水でしめる。

茹でたオクラと、梅肉、わさびを添える。

レシピを見たときには、酒じゃなくて胡椒？と
思ったのだが、出来上がりは表面がつるん、
ぷるんとして、何もつけなくても
胡椒がきいていて美味しい！

わさびだけ、わさび醤油で、と組み合わせを
色々にして楽しめるのがまたいい。

ささみってこんなに美味しかったっけ？

kashinさん、ありがとうございました。
お酒にもばっちりですわ！

*

他に用意したものは枝豆と、
ワカメとキュウリとミョウガの梅酢味噌和え。


クリームチーズの吟醸酒粕漬け

これはクラフトのクリームチーズを
５ミリ幅に切り、吟醸酒粕に３日ほど漬けたもの。

ガーゼなどでチーズを包んでおくといいみたい。
私はそのまま漬けたので、ペーパーで
余分な酒粕を拭って皿に盛った。

クリームチーズだけでも美味しいところに
酒粕で風味が増し、高級な珍味のよう。
簡単に作れるので、これは常備しておきたい。


こちらはとっておきのお酒。

翠露らしい甘味とコク、鼻に抜けていく芳醇な香りと
あとに残るわずかな酸味が味わい深い。
全体に濃い感じ。原酒だから当然？

美味しい…けど、純米吟醸　雄町のほうが、
味、コストともに私好みかも。

とはいえ、この大吟醸も、暑かった一日の終わりに
キュッと体にしみこみ、うまい。
どのおつまみとも相性がよくてうれしい。ヤッター

ささみのたたきはもちろん、
吟醸酒粕漬けクリームチーズとの相性も最高！
思わず酒のお代わりを注ぎに冷蔵庫まで走ったわ。

発売の始まったこの夏の１８きっぷで
諏訪の酒蔵巡りをする予定。
舞姫酒造にも行くぞお。

*

和歌山から梅干用南高梅が届き、
ただいま追熟中。

明日には漬け込めるかな？

韃靼蕎麦と桔梗の珍味入れ

秋の七草に数えられている桔梗だが
咲くのは今頃らしい。

桔梗の形の珍味入れを持っていたのを思い出した。



昨年漬けた小梅など入れてみる。

ふたのつくりといい、よくできていて
食卓も華やかになるので気に入っている。

*

今夜は韃靼蕎麦にしよう。

ルチンが普通の蕎麦の１００倍含まれているとかで
もにもにさんのところで見かけてから気になっていた。

茗荷とあさつきを刻む。


乾麺を沸騰した湯に投下すると
ぱっと湯が黄色になってびっくり。

蕎麦は苦いといえば苦いけれど、
そう気にならず、美味しくたいらげた。

食べたあとしばらく、渋みが口に残るかな。
これがルチン（ポリフェノールの一種）なのね。

*

去年は、いろんなみょうがちゃんを見て
楽しんだのだが…【とさっ子みょうがちゃん】

今年のみょうがちゃんはこれだ！


「忘れたいこと」川柳大募集？

ありすぎて　おもいだせない　なにひとつ