レッドムーンでフライドポテト

レスト野菜館の無農薬野菜の定期便に
レッドムーンが入ってきた。

フライドポテトにすると美味しいですよとあったので
よく洗って皮ごと串切りにし、そのまま洗わず、
油が冷たいうちから鍋に入れる。

この中華鍋は揚げ物専用として１５年近く使っている。

私は中華鍋でないとうまく揚げ物が作れないので
ずーっとこれだけれど、黒々とよく育った鍋で愛着があります。

けっこう時間をかけてじっくりと揚げた。

もとの皮が赤いこともあって、
なんだかリンゴみたいに見えるね。

いただきます！

何も味付けをせず、そのまま食べてみた。
ほっくりと甘く、皮に近いところほど味が濃い。

フライドポテトはよくベタッとした仕上がりに
してしまうことがあるけれど
これは切ったあとで水につけなかったこともあるのか
手でつまんで食べても大丈夫なくらいまで油が切れている。

軽く塩をふると味がしまってさらに美味しい。
よいおつまみになりました。